العجة

وضع البيض، والحليب والخل في طبق عميق، وتقليب البيض مع بقية المواد لمدة دقيقتين إلى أن يختلط تماماً.
إضافة كل من: الدقيق، والملح، والفلفل، والبهار، والقرفة، والشطة، والكمون، والكزبرة، والبيكنج باودر وبيكربونات الصودا إلى الخليط، وتقليب المواد لمدة دقيقة لتختلط تماماً.
إضافة الزهرة، والكوسا، والبصل، والفلفل، والبقدونس، والكزبرة والشبت إلى الخليط، وتقليب الخضروات مع البيض.
وضع مقدار ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة، وسكب خليط العجة في المقلاة وتركه إلى أن ينضج.
باستعمال ملعقة عريضة نقوم بقلب قرص العجة وترك القرص إلى أن ينضج.

أومليت بالجبن

تسخين الزيت في مقلاة، ثم خفق البيض والملح والفلفل الأسود في وعاء عميق وسكب المزيج في الزيت الساخن ورشه بالجبنة.
أثناء القلي، تقليب البيض من منتصف المقلاة باستخدام ملعقة مطاطية كي يطهى معاً دون خسارة حجم البيض المقلي.
تزيين الطبق وتقديمه مع الخبز المحمص.

مكونات الصوص:

مكونات الطبقة الأخيرة:

تقطيع الفلفل إلى شرائح، وهرس الطماطم جيداً.
وضع الفلفل المشوي والبصل والطماطم المهروسة والفول في وعاء عميق وتقليبهم جيداً، ووضع الثوم، وزيت الزيتون، والكراوية، والكمون، والملح، والشطة والخل وتقلب المكونات جيداً لتختلط وتتجانس.
وضع السلطة في طبق التقديم وتضاف التونة المفتتة والبيض المقطع والزيتون على الوجه ورش البابريكا والقليل من زيت الزيتون وتصبح جاهزة للتقديم.