أطباق الخضار

مسقعة خضار

المكوّنات

• حبتان من البطاطا المقطعة إلى شرائح والمقشرة.
• خمس حبات من الكوسا المقطعة إلى شرائح.
• حبتان من الباذنجان المقطعة.
• حبة من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
• أربعمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• بصلة صغيره ومقطعة.
• نصف كوب من صلصة الطماطم.
• كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.

مكوّنات صلصة البشاميل:

• أربعة أكواب من الحليب السائل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• رشّة من جوزة الطيب.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• ملح.

طريقة التحضير

• قلي شرائح البطاطا، والكوسا، والباذنجان ووضعها جانباً.
• إحضار اللحم المفروم وقلي البصلة بالقليل من الزيت لتتحمر وإضافة اللحم المفروم والتقليب ليجف ماؤه.
• إضافة البهارات، وصلصة الطماطم والتحريك جيداً وتركها جانباً.
• تحضير صلصة البشاميل بتقليب الدقيق، والزبدة الذائبة ثمّ إضافة الحليب تدريجياً ليتكثف المزيج.
• إضافة البهارات ورفع الصلصة عن النار.

التطبيق:

• سكب ملعقة كبيرة من البشاميل في صينية الفرن.
• توزيع نصف كمية الخضار المقلية، وسكب صلصة اللحم المفروم مع ثلاث ملاعق كبيرة من الجبنة وتوزيع بقية الخضار وسكب باقي البشاميل.
• توزيع شرائح الطماطم على الوجه ورشّها بالجبنة المبشورة.
• خبز الخليط في فرن ساخن على درجة 200 درجة مئوية لمدّة خمس وعشرين دقيقة.

سمك مع خضار

المكوّنات

• ملعقة من الزيت النباتي.
• بصلة مقطعة إلى جوانح.
• كوب من الفلفل الأحمر المقطع .
• كوب من الفلفل الأخضر المقطع.
• حبة من الطماطم المقطعة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأحمر.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
• كيلو غرام من سمك فيليه.
• ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص.
• ستة فصوص من الثوم.

مكوّنات الصلصة:

• أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر على النار وإضافة البصل والتقليب ليذبل ثمّ إضافة الفلفل الملون.
• إضافة الجزر والتقليب.
• إضافة الطماطم، والكزبرة والتقليب لمدّة خمس دقائق.
• خلط مكوّنات الصلصة وإضافتها إلى الخليط والتحريك حتى تبدأ بالغليان.
• ترك الخليط على نار خفيفة لمدّة ثلاث دقائق مع التحريك.
• إضافة المزيج إلى السمك وشويه بالفرن.
• تزيين الخليط بالكزبرة، والصنوبر.

شوربة خضار

المكوّنات

• فلفل حلو مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• حبتان من الكوسا.
• حبة من كلٍ من:
  • الجزر كبيرة.
  • البطاطا.
  • الباذنجان.
  • الطماطم.
• بصلة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصه الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• مكعبان من مرق الخضار، أو الدجاج.
• ملعقتان كبرتان من الشوفان.
• نصف كوب من الشعرية.

طريقة التحضير

• تقطيع الفلفل، والكوسا، والجزر، والبصل، والباذنجان، والطماطم، والبطاطا.
• قلي الباذنجان ووضعه جانباً.
• تقليب البصل، والثوم في قليل من الزيت إضافة الفلفل، والكوسا، والجزر، والبطاطا جيداً.
• إضافة مكعبات المرقة، وصلصة الطماطم، والبهارات.
• إضافة ماء مغلي وتركه ليغلي خمس عشرة دقيقة.
• إضافة الشوفان، والشعيرية، والطماطم، والباذنجان وتركهم عشر دقائق.