بيكاتا الدّجاج باللّيمون

خلط شرائح الليمون والسكر والثوم في وعاء متوسط وتركها جانباً.
تتبيل الدّجاج بالملح والفلفل الأسود.
تسخين ملعقتين من الزّيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة .
إضافة صدور الدّجاج الى المقلاة الساخنة وطهي كل جانب مدّة أربع دقائق حتّى تصبح ذهبية اللّون.
رفْع قطع الدّجاج إلى طبق جانبي، ثمّ إضافة شرائح اللّيمون إلى المقلاة وتقليبها لمدّة دقيقة ثمّ رفعها إلى طبق الدّجاج.
إضافة ملعقة الزّيت المتبقية وتحمير البصل مع رشة من الملح حتّى يذبل، ثمّ إضافة الطّحين إلى المقلاة، الزعتر، والأوريجانو وتحميصها قليلاً ثمّ سكب المرق البارد مع التّحريك بالمضرب الشبكي حتّى تبدأ بالغليان وتتكوّن صلصة كثيفة.
إضافة الكيبر وقطع الدّجاج والليمون إلى المقلاة وتركها تغلي مدّة ثلاث دقائق إضافية حتّى تتوزع النكهات.
سكب شريحتين من صدور الدّجاج مع ثلاث ملاعق من الصلصة في الطّبق وتزيينها بالبقدونس المفروم.

تندوري الدّجاج الصحّي

خلط كلٍ من: الزّيت، الزّنجبيل، الثوم، الملح، الفلفل، الكركم، جريش الشّطة، عصير اللّيمون، والزبادي مع بعضها في وعاء ثمّ إضافة صدور الدّجاج وتركها لتنقع في الصوص وتتشرّب النّكهة في الثلاجة لمدّة ساعتين.
تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
إخراج قطع الدّجاج من الثلاجة ونقلها إلى صينية الفرن المرشوشة برذاذ الزّيت.
إدخال الصينية إلى الفرن وتركها لتُطهى وتتحمّر مدّة خمس عشرة دقيقة حتّى تتحمّر الأطراف وتصبح ذهبية اللّون.
إخراجها من الفرن وتقديم قطع تندوري الدّجاج الشهية إلى جانب سلطة الخضار وتزيينها بالكزبرة المفرومة.

تحضير كباب الدّجاج:

إضافة ملعقتين من عصيراللّيمون، الثوم ، التوابل الإيطالية، الملح ، الفلفل، ملعقتين من الزّيت وخلط المكوّنات.
إضافة الدجاج وتقليبه في الصلصة، وتركه ليتشرب النكهة بوضعه في الثلاجة مدّة ساعتين بعد تغطية الوعاء.
إزالة غطاء الوعاء وشك قطع الدّجاج باستخدام الأسياخ الخشبية.
تسخين صينية الشواء على نار عالية، ثمّ إضافة الأسياخ وطهيها مدّة ست دقائق حتّى تنضج وتتحمّر.

تحضير سلطة الطماطم:

إضافة الطماطم، البصل، البقدونس، ملعقة من عصير الليمون، ملعقة من زيت الزّيتون، رشة من الملح وتقليب السلطة وتقديمها مباشرة إلى جانب أسياخ كباب الدّجاج.

تحضير صلصة الزّبادي:

خلط اللّبن مع النّعناع المفروم ورشة من الملح ثمّ تقديمها في طبق كتغميس بجانب أسياخ الدّجاج.