عمل تمن الجزر
التمن بالجزر
التمن بالجزر، أو الأرزّ بالجزر يُعتبرُ من المأكولات التي يُمكن أن تُناسب النباتيّين، أو الأطفال، أو يُمكن أن تُقدَّمَ كنوعٍ من الأطباق الرئيسيَّة الفخمة إذا تمَّ إضافةُ اللَّحمِ أو الدجاجِ إليها، إذ يُضيف الجزر طعماً لذيذاً، ولوناً لافتاً للانتباه، ممّا يجعله طبقاً مُفضّلاً للكبارِ والصغارِ على حدٍّ سواء. في هذا المقال سنقدم لكم طريقة تحضير كبسة التمن بالجزر، وطبقات التمن بالجزر اللَّذيذ.
طبقات التمن بالجزر
المكوّنات
- كيلوغرام من صدر الدجاج المُقطَّع إلى مكعبات.
- خمسمئةِ غرامٍ من الجر المبشور.
- ربع كوب من السمن، أو الزبدة.
- ربع كوب من السُكَّر البنيّ.
- ربع كوب من عصير اللَّيمون.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- حبَّةٌ كبيرةٌ من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح، أو حسب الرَّغبة.
للأرزّ:
- كوبان من الأرز البسمتيّ.
- ربع كوب من الزبدة.
- ثمانية أكواب من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
طريقة التحضير
- قطّعي صدور الدجاج إلى مكعّباتٍ متوسّطة الحجم.
- ضعي السمن في قدرٍ فوقَ نارٍ متوسّطة الحرارة، ثمَّ حمّري الدجاج وأضيفي إليه الملح، والفلفل الأسود، ثمَّ ارفعيهِ عن النار.
- أضيفي البصلَ وقلّبيهِ حتَّى يُصبحَ شفَّافاً، ثمَّ أضيفي الكُركم، والجزر، وقلّبي المكونات لمدةِ سبعِ دقائق.
- أضيفي عصير الّليمون، والسُكّر البنيّ، والماء، ثمَّ أضيفي الدجاج المُحمَّر، واطبخي المكونات لمدةِ خمسَ عشرةَ دقيقة.
- اسلقي الأرزّ مع المكوّنات المذكورةِ في الوصفةِ لمدةِ عشرِ دقائق، ثمَّ ضعي طبقاتٍ من الأرز، وخليط الجزر، واطبخي المكونات على نارٍ هادئةٍ، مع إضافة كميَّةٍ كافية من الماء لمدة أربعين إلى خمسٍ وأربعينَ دقيقة.
كبسة الجزر واللحم
المكونات
- أربعةُ أكوابٍ من أرزّ بسمتي.
- حبَّةٌ متوسطة الحجم من البصل المفروم.
- كيلوغرام من اللحم المُقطَّع إلى مكعبات.
- ثلاثةُ فصوصٍ من الثوم المهروس.
- خمسُ حبَّاتٍ من الجزر المبروش.
- ملعقةٌ كبيرةٌ ونصف من بهارات الكبسة.
- نصفُ ملعقةٍ كبيرةٍ من البهارات المشكلة.
- نصفُ ملعقةٍ صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الكاري.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الملح.
- ثلاثُ ملاعق كبيرة من السمن، أو الزَّيْت النباتي.
طريقة التحضير
- اغسلي اللَّحم جيّداً وتبّليهِ بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات المُشكّلة، ثمَّ اسلقيهِ واحتفظي بمرق الّلحم جانباً، ثمَّ انقعي الأرز لمدة ثلاثينَ دقيقة.
- ضعي السمن في قدرٍ فوقَ نارٍ متوسّطة الحرارة، ثمَّ قلّبي فيه البصل، والثوم، على نارٍ هادئة، حتَّى يذبل البصل.
- أضيفي الجزر المبشور، واتركيهِ لمدةِ خمسَ عشرةَ دقيقةٍ حتَّى يطرى الجزر.
- أضيفي مرق اللَّحم، وبهارات الكبسة، واكاري، والفلفل الأسود، والملح، إلى القرد.
- أضيفي الأرز بعدَ تصفيَته من الماء إلى خليط الجزر، ثمَّ غطّي القدر واتركيه فوقَ نارٍ هادئةٍ حتَّى تمام الإستواء، ثمَّ قدّمي الكبسة في طبقٍ كبيرٍ مزيناً بالّلحم المسلوق.