طبخ السبانخ بطريقة صحية
طبخ السبانخ بطريقة صحية
ينتمي السبانخ إلى فصيلة القُطيفية، وهو من الخضروات الورقيّة العريضة والسميكة، والتي تكثر زراعتها في في مناطق آسيا، حيثُ يُعتبر من الأغذية والأطعمة المفيدة جدّاً لصحّة الجسم لاحتوائها على مجموعة من الفيتامينات، والحديد، وهي من الأوراق التي تؤكل نيّئة أو مطبوخة، حيثُ لا بدّ من طهيه وتحضيره بطريقة صحيحة حتى يُحافظ على فائدته وعناصره الغذائية، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفيّة عمله بطريقتين مختلفتين تماماً.
شوربة الحمص والسبانخ
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
- فصان من الثوم المهروس.
- قرن فلفل أخضر مفروم.
- عبوة حمص حبّ.
- حزمة سبانخ مفرومة ناعماً.
- حبتان متوسّطتان من الطماطم المقشّرة والمفرومة.
- ملعقة ملح صغيرة.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- رشة كمّون صغيرة.
- أربع ملاعق كبيرة مرق دجاج.
- نصف حزمة بقدونس مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نضع في قدر عميق الزيت والبصل، ونضعه على نار متوسّطة، ونقلّبه باستعمال ملعقة خشبية حتى يصبح ذهبيّاً فاتحاً.
- نضيف الثوم و الفلفل، ونقلّب دقيقتين.
- نصفي الحمص، ونضيفه على البصل، ونقلبه جيداً مدة دقيقة.
- نضيف السبانخ، ونقلبه حتى تذبل أوراقه، ثم نضيف الطماطم، ونقلّبها مدة دقيقتين فقط.
- نضيف الملح، والفلفل، والكمون، والمرق، ونترك الشوربة تطبخ مدة خمس عشرة دقيقة حتى تتسبك.
- نضعها في طبق تقديم عميق، ونضيف البقدونس، وعصير الليمون، ونقدّمها.
السبانخ بالزيت
المكوّنات
- أربعمئة غرام من السبانخ.
- حبة بصل كبيرة مقطّعة لجوانح.
- خمسة فصوص من الثوم المفروم.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- حزمة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- خمس ملاعق صغيرة من عصير الليمون أو دبس الرمان.
- ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم طولياً.
مكوّنات التزيين
- ملعقتان كبيرتان من الرمان.
- ملعقة صغيرة من السماق.
- ملعقتان كبيرتان من البصل المحمّر.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المقليّ.
طريقة التحضير
- نُسلق السبانخ في قدر فيه ماء مغليّ مدّة ثلاث دقائق، ثمّ نبرده مباشرة في حمام مائيّ مثلج حتى يحتفظ بلونه.
- نضع في مقلاة واسعة زيت الزيتون، ثمّ نضيف البصل والملح، ونقلّبهما حتى يذبل. ثم نخلطهما مع الثوم.
- نضيف الكزبرة ونشوح المكونات مدّة ثلاث دقائق، ثمّ نضيف السبانخ ونطهوها مدة دقيقتين.
- نُتبل الخليط بالملح، والفلفل الأسود ونتركه حتى يبرد، ثمّ نضيف إليه البصل الأخضر، وعصير الليمون.
- نسكب السبانخ باردة في طبق التقديم مع رشّة سماق، وبذور الرمان، والبصل والصنوبر المقليّ.