الأرز بالعدس أو المجدّرة هو طبقٌ تقليديّ يتم إعداده في بلاد الشّام بكثرة وفلسطين خاصّة ، يُعتبر هذا الطّبق من الأطباق الغنيّة والمفيدة والمغذِّيَّة للأطفال والكبار على حدٍ سواء ، وإليكِ خطوات عمل الأرز والعدس مع السّلطات التي تقدَّم بجانبه .

المكوِّنات

كوبين من أرز تايجر منقوع ومصفَّى .
كوب عدس بُنيّ كامل الحبّة يتم تنقيته من الشّوائب .
رأسين بصل مقطَّع لجوانج .
ربع كوب زيت زيتون .
ملعقة صغيرة ملح .
نصف كوب شعيريّة محمّص .
ملعقة صغيرة سمَّاق مطحون .

طريقة الإعداد

في قدرٍ على النّار أضيفي زيت الزّيتون والبصل شوِّحي البصل حتّى يتشوَّح ويتحمّر ويحصل على قرمشةٍ رائعةٍ ويصبح ذهبيّ اللّون .
رُشِّي قليلاً من السُّمَّاق على البصل وإنتشليه من الزّيت وضعيه جانباً .
في نفس القدر أضيفي كوبين ونصف من الماء المغليّ ، ثمَّ أضيفي كوب العدس بعد تنقيته وغسله جيداً ، وأتركيه لمدّة ثلث ساعة حتّى ينضج العدس .
بعد نضوج العدس أضيفي كوبين الأرز والشعيريّة المحمّصة ، قلِّبي المكوِّنات معاً وأتركيها تنضج لمدّة ثلث ساعة على حرارة منخفضة .
بعد إستواء الأرز والعدس قدِّميه ساخناً في طبق مسطَّح للتّقديم وزيِّنيه بشرائح البصل المقرمش .
قدِّميه مع سلطة الخضار وسلطة الخيار باللّبن .

سلطة الخضار

المكوِّنات

كوب من الطّماطم المفرومة ناعما ً.
كوب من الخيار المقطّع .
حزمة من الأعشاب المفرومة ( بقدونس ، شبت ، نعناع ، وبعض أوراق الخسّ )
جزرة مبشورة ناعماً .
مخلَّلة خيار مفرومة فرماً ناعماً .
عصير ليمونة .
ملح حسب الرغبة .
ملعقة زيت زيتون .

طريقة الإعداد

في طبقٍ ضعي جميع الخضراوات معاً قلِّبيها حتّى تختلط جيِّداً ، وأضيفي الأعشاب العطريّة وقلِّبي مجدّداً .
أضيفي المخلّل المفروم وقلِّبي المكوِّنات مرّة ثانية .
تبّلي سلطة الخضراوات بالزّيت واللّيمون والملح وقدِّميها في طبق التّقديم .

سلطة الخيار باللّبن

المكوّنات

كوب من اللّبن الرّائب ويمكنكِ إضافة لبن المخيض لزيادة الحموضة .
كوب من الخيار المقشّر والمفروم فرماً ناعماً .
ربع ملعقة صغيرة الثّوم المهروس .
ملعقة من النّعناع المجفّف .
نصف ملعقة ملح .

طريقة الإعداد

أخفقي اللّبن حتّى تحصلي على القوام المطلوب .
أضيفي الخيار للّبن والنّعناع المجفّف والثّوم والملح قلِّبي المكوِّنات معاً وقدِّميها في صحون التّقديم .