كيفية تحضير الروز بالدجاج

القيمة الغذائيّة للدجاج المشوي

دجاج مع الأرز البسمتي

المكوّنات

مكوّنات خليط الدجاج:

• كيلوغرام من الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من :الفلفل الأسود، الكركم، الهيل، القرفة، الكمّون.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير اللّيمون.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات خليط البصل:

• نصف كوبٍ من زيت الذرة.
• بصلتان متوسّطتان مفرومتان خشن.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزّبيب.

مكوّنات خليط الأرز:

• ثلاثة أرباع الكوب من الأرز البسمتي.
• عشر حباتٍ من القرنفل الصحيح.
• عشر حباتٍ من الهيل الصحيح.
• عود من القرفة.
• ورقتان من ورق الغار.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الكمّون الحب.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الحب.
• ثلاثة قرونٍ من الفلفل الأخضر.

طريقة التحضير

• تجهيز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثبيت الرّف الشّبكي في وسط الفرن.
• إحضار صينية فرن وإحضار كيس فرن خاص لشوي الدجاج.
• وضع كلٍ من: القرفة، والفلفل، والهيل، والكركم، والكمّون في طبق صغير ثمّ إضافة الملح.
• توزيع نصف خليط البهارات على الدجاج مع الدّعك من الداخل والخارج وتوزيع معجون الطماطم على الدجاج مع الدّعك بقوّة من الداخل والخارج.
• وضع الدجاج في الكيس ثمّ إضافة عصير اللّيمون، والزيت وقفل الكيس جيداً حسب التعليمات التي على العبوة.
• وضع الدجاج في الصينية ووضعها في الفرن لمدّة ساعة إلى أن ينضج الدجاج تماماً.

تحضير خليط البصل:

• وضع الزيت، والبصل في مقلاةٍ واسعة ووضع المقلاة على نارٍ متوسّطة.
• تقليب البصل إلى أن يصبح لونه ذهبياً باستعمال ملعقةٍ خشبيّة وإضافة الزّبيب وبقية خليط البهارات ثمّ التقليب إلى أن تختلط البهارات فقط.
• إبعاد المقلاة عن النار.

تحضير خليط الأرز:

• غسل الأرز عدّة مرات ثمّ نقعه لمدّة ثلاثين دقيقة.
• وضع الزّيت، والقرنفل، والهيل، والقرفة، وورق الغار، والكمّون، والكزبرة في قدرٍ عميق باستعمال ملعقةٍ خشبيّة وتقليب البهارات إلى أن تتصاعد رائحتها.
• تصفية الأرز وإضافته مباشرة على البهارات ثمّ تقليب الأرز لعدّة ثوانٍ إلى أن يتشرب بطعم البهارات.
• إضافة مقدار أربعة أكوابٍ ونصف كوب من الماء وثمّ إضافة الفلفل والملح.
• ترك الأرز إلى أن يغلي بقوّة على النار ليتشرب معظم الماء.
• توزيع خليط البصل على سطح الأرز وتغطية الأرز وتخفيف النّار إلى أن تصبح هادئة جداً.
• ترك الأرز على النار لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج تماماً ويتسكر.
• سكب الأرز في طبق تقديمٍ واسع ووضع الدجاج على الأرز وتقديمه.

صينية الدجاج والأرز

المكوّنات

مكوّنات سلق الأرز:

• كوبان من الأرز البسمتي.
• أربع حبات من الهيل الصحيح.
• ورقتان من ورق الغار.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من الملح.

مكوّنات خليط الدجاج:

• أربع قطعٍ من فيليه الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الهيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الزّيت.
• بصلتان متوسطتا الحجم ومقطّعتان إلى جوانح.
• أربعة فصوصٍ من الثّوم المهروس.
• قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
• حبتان كبيرتان من الطّماطم المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• حبة كبيرة من الفلفل الأخضر المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير

• تجهيز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية، تثبيت الرف الشبكي في وسطه.
• إحضار طبق فرن كبير الحجم مناسب للتقديم على المائدة.

تحضير سلق الأرز:

• غسل الأرز عدة مرات ثمّ نقعه لمدّة ثلاثين دقيقة.
• وضع كمية وفيرة من الماء وإضافة ورق الغار، والهيل، والملح، والزيت ثمّ وضع القدر على نارٍ متوسّطة إلى أن يغلي الماء بقوة.
• تصفية الأرز وإضافته على الماء المغلي وترك الأرز إلى أن يطهى لمدّة من سبع إلى ثماني دقائق ثمّ تصفية الأرز.

تحضير خليط الدجاج:

• تقطيع الدّجاج إلى مكعبات متوسط الحجم باستعمال سكّين حادة ووضع الدجاج في طبق عميق.
• وضع الملح، والفلفل، والبهار، والهيل، والكمّون في طبقٍ صغير ثمّ تقليب البهارات باستعمال ملعقة صغيرة.
• توزيع ثلث كمية البهارات على قطع الدجاج وتقليب الدجاج ليتغطى جيّداً بالبهارات.
• وضع الزّبدة، والزيت في مقلاةٍ واسعة ووضع المقلاة على نارٍ متوسّطة إلى أن يسخن الزيت.
• إضافة مكعبات الدجاج وتقليب الدجاج باستعمال ملعقةٍ خشبيّة إلى أن يصبح لونه ذهبياً فاتح.
• إخراج الدجاج من المقلاة باستعمال ملعقة ذات ثقوب ووضعه في طبق جانبي.
• إضافة البصل في المقلاة وتقليب البصل إلى أن يلين باستعمال ملعقة خشبيّة ثمّ إضافة الثّوم، والفلفل، والطماطم، ومعجون الطماطم، والفلفل.
• إضافة نصف كميّة البهارات وتقليب المواد إلى أن تختلط ثمّ إضافة الماء وترك الخضروات إلى أن تغلي لمدّة خمس دقائق.
• إضافة الدجاج وتقليب الدجاج إلى أن يغلي لعدّة دقائق.
• سكب خليط الدجاج في طبق الفرن وتوزيع الأرز على خليط الدجاج، ثمّ توزيع بقيّة خليط البهارات على الأرز.
• تغليف الطّبق بقطعة من ورق الألومنيوم.
• وضع الطبق في الفرن لمدّة ستين دقيقة إلى أن ينضج الدجاج ويتسكر الأرز.