الأرز بالشعيرية

غسل الأرز جيداً، ونقعه في ماء دافئ لمدّة 15 إلى 20 دقيقة تقريباً.
تصفية الأرز من الماء، ثمّ وضع الزيت في قدر مناسب وتسخينه على نار متوسطة.
إضافة الشعيرية إلى الزّيت مع التّقليب المستمرّ حتى تُصبح ذهبية اللون.
إضافة الأرز إلى الشعيرية وتقليبه لمدة 3-4 دقائق حتى تتغطى جميع حبات الأرز بالزيت.
إضافة مرق الدجاج أو الماء إلى الأرز والشعيرية، ثم إضافة الملح.
تقليب الأرز جيداً، وتركه على نار عالية حتى يغلي.
تغطية القدر، وتركه على نار هادئة من 15 إلى 20 دقيقة حتى ينضج الأرز.
ترك الأرز جانباً من 5-10 دقائق بعيداً عن النار.
تقليب الأرز باستخدام الشوكة، وتقديمه ساخناً.

أرز بسمتي بالجزر

غسل الأرز عدّة مرات، ونقعه بالماء الدافئ لمدة 15 دقيقة.
نقع الزعفران بماء الورد وتركه جانباً، ثمّ وضع السمن في قدر مناسب وتسخينه على النار.
إضافة القرفة والكمون مع التقليب المستمر باستخدام ملعقة خشبية حتى تظهر رائحة البهارات.
إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل.
إضافة السكر وتحريكه حتى يتحوّل إلى اللون الذهبيّ الفاتح.
إضافة حبات الزبيب وتحريكها حتى تنتفخ.
إضافة الجزر وخلطه جيداً بالمكوّنات حتى يذبل قليلاً.
تصفية الأرز من الماء، وإضافته إلى المكوّنات في القدر.
إضافة الملح، والماء إلى الأرز مع التقليب برفق.
ترك الأرز على نار عالية حتى يغلي وتتشرّب حبات الأرز معظم الماء.
إضافة الزعفران وعصير الليمون إلى الأرز، وتركه دون تقليب.
تغطية القدر، وترك الأرز على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
سكب الأرز في طبق التقديم، وتقديمه ساخناً.

وضع الزيت في قدرٍ مناسب وتسخينه على نار متوسطة.
إضافة البصل والثّوم إلى الزّيت، وتقليبهما لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتّى يكتسبا اللون الذهبي.
إضافة الجزر المبشور وتقليبه لمدّة دقيقتين حتى يذبل قليلاً.
إضافة مرق الدجاج إلى الخليط وتركه حتى يغلي.
إضافة عصير الليمون والأرز إلى الخليط.
تغطية القدر وتركه على النّار حتى ينضج الأرز.
رفع الأرز عن النّار، وتركه جانباً لمدة 10 إلى 15 دقيقة، ثم تقديمه ساخناً.