كيفية تحضير رز بالدجاج

القيمة الغذائية للأرز قصير الحبة

أرز بالدجاج والخضروات

المكوّنات

• كوبان من الأرز قصير الحبة.
• ست قطعٍ من أفخاذ الدجاج (الدبوس).
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ثلاثة أعوادٍ من البصل الأخضر المفروم.
• أربعة فصوصٍ من الثوم المهروس.
• جزرة كبيرة الحجم مُقطّعة إلى عيدان رفيعة جداً.
• حبّة من الفلفل الأخضر الحلو متوسطة الحجم ومُقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• حبّة من الفلفل الأحمر الحلو متوسطة الحجم ومّقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• حبّة من الفلفل الأصفر الحلو متوسطة الحجم ومقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• عشر حبّات من الفطر المُقطّع إلى أرباع.
• ثلاثة أكوابٍ من مرق الدجاج.
• كوب من البازيلاء.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم للتزيين.

طريقة التّحضير

• غسل الأرز عدّة مرات، ثمّ يتم نقعه في ماء مُملّح لمدّة ثلاثين دقيقة.
• تسخين الزيت والزبدة في قدر سميك، ثمّ يتم إضافة قطع الدجاج وتقليبها حتى اكتسابها لوناً ذهبياً.
• وضع قطع الدجاج في طبق وتركه جانباً.
• إضافة القوم إلى القدر مع البصل، جميع أنواع الفلفل، الجزر مع التقليب حتى تذبل الخضروات.
• إضافة البازيلاء والفطر، وتتبيل المكوّنات بالملح، الفلفل الأسود، الأوريجانو والكركم.
• إعادة قطع الدجاج إلى القدر وتركه يطهى على درجة حرارة متوسطة لمدّة عشر دقائق.
• إضافة مرق الدجاج، وتركه يغلي بقوة.
• تصفية الأرز من ماء النقع وإضافته إلى الدجاج.
• ترك الخليط يغلي لمدّة دقيقتين، ثمّ يتم خفض درجة الحرارة وتغطية القدر وتركه على النار لمدّة ثلاثين دقيقة حتى ينضج الأرز.
• تقليب الأرز باستخدام شوكة كبيرة وسكبه في طبق تقديم مناسب، وتزيينه بالبقدونس المفروم وتقديمه مباشرة.

صينية الأرز بالدجاج والكريمة

المكوّنات

• كيلوغرام من الدجاج المسلوق والمُقطّع.
• ثلاثة أكوابٍ من الأرز طويل الحبة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• بصلة متوسطة الحجم ومُقطّعة إلى شرائح.
• حبّة من الفلفل الأحمر متوسطة الحجم ومُقطّعة إلى شرائح.
• حبّة من الفلفل الأخضر متوسطة الحجم ومُقطّعة إلى شرائح.
• جزرتان متوسطتا الحجم ومُقطّعتان إلى شرائح.
• حبّتان من الطماطم متوسطتا الحجم ومُقطّعتان إلى مكعبات.
• كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• كوبان من مرق الدجاج.
• كوب من الكريمة.
• كوب من الجبن السائل.

طريقة التّحضير

• غسل الأرز عدّة مرات حتى يصبح الماء صافياً، ثمّ نقعه في ماء مُملّح لمدّة ثلاثين دقيقة.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتّحضير طبق مناسب للفرن كبير الحجم.
• تسخين الزيت في مقلاة عميقة، ثمّ يتم إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل.
• إضافة الدجاج، مع التقليب حتى يكتسب نكهة البصل.
• رفع المقلاة عن النار، وإضافة الفلفل الأحمر، الأخضر، الطماطم، الجزر والبقدونس، ثمّ يتم تتبيل المكوّنات بالملح والبهارات.
• إضافة المرق، الجبن والكريمة مع التقليب حتى تختلط المكوّنات.
• غلي عشرة أكوابٍ من الماء في قدر عميق مع ملعقة من الملح، ثمّ إضافة الأرز وسلقه حتى يقترب من النضج.
• تصفية الأرز ووضع ثلثي الكمية منه في طبق الفرن، ثمّ توزيع خليط الكريمة والدجاج فوقه.
• إضافة الكميّة المتبقيّة من الأرز وتغليف الطبق بورق الألمنيوم.
• خبز الطبق في الفرن المُحمّى لمدّة أربعين دقيقة.
• إخراج الطبق من الفرن وتقديمه ساخناً.