Skip to content
القيمة الغذائيّة لكبدة الدجاج
القيمة الغذائيّة | 100 غرام من كبدة الدجاج |
---|
الطاقة | 116 سعرة حراريّة |
البروتين | 16.96 غرام |
الدهون | 4.46 غرام |
الكربوهيدرات | 0.89 غرام |
الألياف | 0.0 غرام |
الكالسيوم | 0.0 ملليغرام |
الحديد | 9.64 ملليغرام |
الصوديوم | 71 ملليغرام |
فيتامين C | 18.8 غرام |
الأرز بخلطة الكبد والقوانص
مدّة تجهيز المكوّنات | ثلاثون دقيقة |
مدَّة الطَّهي | ثلاثون دقيقة |
تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الأرز المصري قصير الحبة.
- ثلث كيلوغرام من الكبدة.
- ثلث كيلوغرام من الكلاوي.
- ثلث كيلوغرام من القوانص.
- أربعة أكواب من اللحم المفروم.
- خمس بصلات مفرومة.
- خمسة فصوص من الثوم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
- ملعقة ونصف صغيرة من القرفة المطحونة.
- ثلاث حبات من القرنفل.
- ملعقة كبيرة ونصف من صلصة الطماطم.
- ثلاث ملاعق صغيرة من السُكّر.
- ست ملاعق كبيرة من السمن.
- ملعقة صغيرة من الملح البحري.
طريقة التّحضير
- تقطيع الكبدة، الكلاوي والقوانص إلى قطع صغيرة حسب الرغبة.
- تسخين السمن فى قدر مناسب وإضافة قطع الكبدة، الكلاوي، القوانص واللحم المفروم وتشويح المكوّنات جيداً.
- إضافة نصف كمية البصل، والثوم إلى الخليط ثمّ إضافة كوب من مرق اللحم.
- تتبيل الخليط بالملح، والفلفل الأسود وترك الخليط إلى أن ينضج.
- وضع السُكّر فى قدر آخر وتسخينه على درجة حرارة هادئة إلى أن يتحول إلى كراميل.
- إضافة الكمية المتبقية من البصل إلى الكراميل، وصلصة الطماطم، وملعقتين من السمن.
- تتبيل الخليط بالبهارات، القرنفل والقرفة مع التقليب.
- إضافة الأرز مع التحريك جيداً ثمّ إضافة كوبين من مرق اللحم وتركه إلى أن يغلي.
- تغطية القدر وخفض درجة الحرارة وتركه لمدّة عشرين دقيقة تقريباً إلى أن ينضج.
- سكب الأرز في طبق تقديم مناسب وتوزيع خليط الكبدة والقوانص فوق الأرز وتقديمه بجانب لبن الزبادي أو السلطة حسب الرغبة.
الأرز بخلطة المكسرات والزبيب
مدّة تجهيز المكوّنات | ثلاثون دقيقة |
مدَّة الطَّهي | ثلاثون دقيقة |
تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- نصف كوب من اللوز المحمص.
- ربع كوب من الزبيب المنقوع.
- ربع كوب من الصنوبر المحمر.
- بصلة مفرومة.
- كوبان من الأرز المصري.
- فصان من الثوم المهروس.
- ثلاثة أكواب من مرق اللحم.
- القليل من جوزة الطيب.
- نصف كوب من البندق المحمص.
- القليل من القرفة المطحونة.
- القليل من القرنفل.
- ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من السُكّر.
- ملعقة كبيرة من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من السمن.
طريقة التّحضير
- وضع السٌكّر مع ملعقة من الماء في قدر وتسخينه حتى يتحول السكر إلى لون الكراميل دون أن يحترق.
- إضافة معجون الطماطم، السمن، البصل والثوم وترك المكوّنات لمدّة خمس دقائق مع الاستمرار في التقليب.
- إضافة القرفة، والقرنفل ثمّ تتبيل المكوّنات بالبهارات، الملح والفلفل الأسود.
- إضافة الأرز والتقليب حتى تمتزج المكوّنات معاً.
- إضافة المرق ورفع درجة حرارة النار إلى أن يتشرب الأرز المرق.
- خفض درجة الحرارة جداً حتى ينضج الأرز تماماً.
- وضع ملعقة صغيرة من السمن في مقلاة ثمّ إضافة المكسرات كل نوع على حدى وتحميرها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- سكب الأرز في طبق مناسب ثمّ وضع المكسرات فوق الأرز وإضافة الزبيب أيضاً وتقديمه مع لبن الزبادي أو السلطة حسب الرغبة.