غسْلُ الأرز عدّة مراتٍ متتاليةٍ ثمَّ نقْعُه بالماءِ الفاتر لمدّةِ خمس عشرة دقيقةٍ.
نقْعُ الزَّعفرانِ بماءِ الورْد في طبقٍ صغيرٍ عميقٍ مُعْتمٍ مُحْكم الإغلاق؛ حتى لا يتأكسدَ المحلولُ بنفاذِ الضَّوء إليه ويتغير الطّعمُ والمذاق.
تسخينُ السَّمنة البلديّة في قدرٍ ثمَّ إضافة القرْفة، والكمّون والتَّقليب مراراً وتكراراً لتعْبقَ رائحةُ البهاراتِ بواسطة استعمالِ ملعقةٍ خشبيّةٍ.
إضافة البصل وتشويحُه مع تقليبِه ليذْبلَ قليلاً.
إضافة السُّكر وتقليبُه ليصبحَ لونُه ذهبيّاً مثل الكراميل.
إضافة حباتِ الزَّبيبِ وتحريكُها مع باقي المكوّنات إلى أن تنتفخَ حباتُ الزَّبيبِ ويتضاعفَ حجمُها.
إضافة عيدانِ الجزرِ وتقليبُها جيداً لتختلطَ بالمكوّناتِ وتذْبُلَ قليلاً.
تصْفيةُ الأرز من ماءِ النَّقعِ وإضافته إلى القدر.
رشُّ الملحِ وتقليبُ الأرز بحركاتٍ بطيئةٍ وسكبُ الماءِ السَّاخن مع الاستمرارِ في التَّقليب.
تركُ القدْرِ إلى أن يغليَ الماء على نارٍ قويةٍ وتتشرَّبَ حباتُ الأرز معظمَ الماء.
إضافة عصيرِ الليمون، والزَّعفران دون تقليبِ الأرز ثمَّ تخفيفُ النار وتغطية القدرِ.
تركُ الأرز على نارٍ هادئةٍ لمدّة عشرين دقيقةٍ إلى أنْ ينضجَ الأرز.
إحضار قوالبٍ مُستديرة الشَّكل ورصُّ قليلٍ من الخُضار المطْهوّة في قاعِ القالبِ، ثمَّ وضعُ كميةٍ كافيةٍ من الأرز في القالب والضَّغطُ عليه قليلاً براحةِ اليد حتى يتماسكَ الأرز.
وضعُ طبق التَّقديم على وجه القالب ثمَّ قلبُ القالب بعد ذلك سحبُ القالبِ للأعلى ببطءٍ مع مراعاةِ عدم تحريكِ القالب يميناً ويساراً أثناء ذلك، حتى لا يتناثرَ الأرز.
