خلط الماء والأرز معًا، ووضعهما في قدرٍ ورفع القدر على النار، وخفض الحرارة، وطبخ الأرز على نارٍ هادئةٍ حتى يصبح طريًا ويمتص كمية الماء، ثمّ وضعه جانبًا حتى يبرد.
وضع الزيت في قدرٍ متوسط الحجم ورفعه على ناٍر عاليةٍ حتى يسخن، وقلي شرائح الثوم فيه وتحميرها، ثمَّ رفعها عن النار وتصفيتها من الزيت وحفظها جانبًا.
وضع الزبدة في مقلاةٍ كبيرةٍ ورفعها على ناٍر ما بين المتوسطة إلى العالية حتى تذوب، ثمَّ إضافة الثوم والبصل وطبخهما جيدًا مع التحريك حتى يتحمر البصل والثوم، ثمَّ إضافة الأرز وتحريك المكوّنات معًا حتى يختلط مع الزيت ويسخن من الداخل.
رفع الأرز عن النار وتقديمه في طبق، وتزيينه بالثوم المقلي.
ناسي قورينق مع الروبيان والخضار
مدّة تجهيز المكوّنات
30 دقيقة
مدَّة الطهي
15 دقيقة
تكفي ل
أربعة أشخاص
المكوّنات
المكوّنات:
عرقان من البصل الأخضر.
كوبان من الأرز.
مئة غرامٍ من فطر شيتاكي مجفف.
خمسمئة غرامٍ من الجمبري متوسط الحجم المقشر وبدون رأس.
مئة غرامٍ من الفطر العادي.
حبتان من الجزر متوسطتا الحجم.
ملعقة كبيرةٍ من الزنجبيل الطازج.
قرن فلفل أخضرٍ حارٍ.
ملح “حسب الرغبة”.
ربع كوبٍ من الزيت النباتي.
ثلاثة فصوصٍ من الثوم.
مكوّنات التتبيلة:
ملعقة صغيرة من السكر العادي.
ثلث كوبٍ من صوص الصويا.
ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم المحمص.
طريقة التحضير
غسل الأرز وتصفيته، ووضع كميةٍ كبيرةٍ من الماء في قدرٍ عميقٍ وإضافة مقدار ملعقةٍ كبيرةٍ من الملح إلى الماء، ثمّ إضافة الأرز إلى الماء وسلقه حتى يصبح ناضجًا.
تصفية الأرز من الماء وتركه جانبًا حتى يبرد.
تنظيف الروبيان وفتح ظهره والتخلص من خيط الرمل، وغسل الروبيان بالماء البارد وتصفيته، وتتبيله بالقليل من الملح.
هرس الثوم، وبرش الزنجبيل، وفرم الجزر إلى شرائحٍ رفيعةٍ مثل: أعواد الكبريت، وتقطيع البصل إلى شرائحٍ بسماكة ثلاثة سنتيمترات، وفرم الفطر إلى شرائح.
فرم الفلفل الحار على شكل شرائح.
رفع قدرٍ على النار، وإضافة نصف مقدار الزيت النباتي إليه وتسخينه.
إضافة الروبيان إلى القدر، والتحريك لعدة دقائق حتى ينضج، ثمّ رفعه وتصفيته، وإضافة الثوم والزنجبيل والفلفل الحار، وإضافة رشة ملحٍ والتحريك لمدّة دقيقةٍ.
إضافة الجزرإلى المكوّنات والتحريك لمدّة دقيقةٍ، ثمّ إضافة الفطر العادي وفطر شيتاكي والتحريك لمدّة دقيقةٍ.
رفع القدر عن النار، وإضافة ما تبقة من الزيت، ثمَّ رفع القدرعن الناروإضافة إليه الجمبري.
إضافة مقدار ملعقةٍ كبيرةٍ من الزيت، ثمَّ سكب الأرز في القدر والتقليب حتى يسخن.
تحضير التتبيلة بخلط الصويا صوص والسكر وزيت السمسم معًا، وإضافة ماء نقع فطر الشيتاكي إليها، وسكب الصلصة على الأرز وتقليبه جيدًا، وإضافة الخضار والروبيان والتحريك، ثمَّ رفع الطبق عن النار وتقديمه فورًا بعد تزيينه بالبصل الأخضر.
