طريقة عمل أرز الملون

عمل الأرز الملون بالمنكهات الطبيعية

المكوّنات:

كوبان من الأرز الأبيض الجاهز.

• مكوّنات الأرز الأحمر:
• نصف كوب من الصلصة.
• رشة من بودرة الثوم.
• ملعقة من الزيت.
• مرقة.

• مكوّنات الأرز الأخضر:
• كوب من البقدونس المفروم ناعم.
• رشة من بودرة الثوم.
• ملعقة من الزيت.
• مرقة.

مكوّنات الأرز الأصفر:

• ملعقة كبيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• رشة من بودرة البصل.
• ملعقة من الزيت.
• مرقة.

تحضير الأرز الأحمر:

• وضع الصلصة في مقلاة على النار، وتركها قليلاً ثمّ إضافة كلاً من: بودرة الثوم والمرقة إليها.
• إضافة القليل من الأرز الجاهز إلى المقلاة، وخلطهم معاً ليعطي اللون المطلوب.

تحضير الأرز الأخضر:

• وضع البقدونس المفروم في مقلاة على النار، وتركه قليلاً ثمّ تضاف بقية المكوّنات إليها.
• إضافة القليل من الأرز الجاهز إلى المقلاة، وخلطهم معاً ليعطي اللون المطلوب.

تحضير الأرز الأصفر:

• وضع الكركم والكاري في مقلاة على النار، وتركها قليلاً ثمّ إضافة كلاً من: بودرة البصل والمرقة إليها.
• إضافة القليل من الأرز الجاهز إلى المقلاة، وخلطهم معاً ليعطي اللون المطلوب.
• سكب الأرز بعمل ثلاث طبقات، وتزيينه بأنصاف اللوز والبقدونس.

عمل الأرز الصيني المحمر

المكوّنات:

• بصلة مقطعة قطع صغيرة.
• ثلث كوب من الزيت.
• حبة من الزنجبيل المقطع.
• عودان من البصل الأخضر المقطع شرائح.
• فصان من الثوم.
• كوبان من الخضروات المجمدّة المتنوعة، أرز مطبوخ.
• بيضتان.
• ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
• فلفل وملح.

طريقة التحضير:

• وضع ملعقتان كبيرتان من الزيت في قدر على النار، مع إضافة البصل وتقليبهم ليصبح شفافاً.
• إضافة كلاً من: الزنجبيل والثوم للقدر مع تقليبهم معاً.
• إضافة أجزاء البصل الأخضر البيضاء مع تقليبه، ثمّ إضافة الخضروات مع الاستمرار في التقليب ليصبح مقرمشاً.
• إضافة كلاً من: الفلفل، الملح وصويا صوص، ثمّ رفع الخضروات لطبق أخر.
• إضافة ملعقة كبيرة من الزيت على القدر، ثمّ سكب البيض المخفوق إليه مع تقليبه حتّى ينضج، ثمّ ينقل لصحن آخر.
• إضافة ما تبقى من الزيت إلى الأرز، مع التأكد من تفتيته وتركه ليسخن تماماً.
• إضافة المكوّنات المتبقية للأرز وخلطهم تماماً، ثمّ إضافة أجزاء البصل الخضراء ويقدم.

عمل أرز بالزعفران والمكسرات

المكوّنات:

• ملعقتان كبيرتان من كلٍّ من: السمن، والماء ساخن، والزبيب، والفستق، واللوز.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• عود من القرفة.
• أربع حبات من كلٍّ من: الهال، والقرنفل.
• عشر حبات من الفلفل.
• بشر برتقالة ونصف.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• كوبان ونصف من الأرز الأبيض.

طريقة التحضير:

• وضع الزعفران في وعاء مع ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن، مع تركه جانباً.
• وضع السمن في قدر عميقة حتّى تسخن على درجة حرارة متوسطة، ثمّ إضافة كلاً من: الفلفل، عود القرفة، الهال وكبش القرنفل إليها.
• تحمير البهارات لمدّة دقيقتين، ثمّ إضافة الأرز إليه مع تقليبه لمدّة ثلاث دقائق.
• إزالة القدر عن النار، ثمّ إضافة أربعة أكواب من الماء المغلي، مع ملعقتين صغيرتين من الملح.
• إضافة كلاً من: بشر البرتقال، الزعفران المنقوع وتقليبه جيداً.
• خفض درجة حرارة الغاز حتّى يستوي الأرز لمدّة عشرين دقيقة.
• إضافة الزبيب على وجه الأرز، ثمّ إعادة تغطيته وطهيه لمدّة خمس دقائق.
• تحميص اللوز والفستق في مقلاة صغيرة، ثمّ رشه على الأرز عند التقديم.

عمل الأرز البني

المكوّنات:

• كوب من الأرز البني طويل الحبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• كوبان من الماء.
• ربع كوب من كلٍّ من: البقدونس، والشبت المفروم.
• نصف كوب من الكرنب الأحمر المفروم.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• للتقديم: مكسرات مختلفة نيئة.

طريقة التحضير:

• غسل الأرز بالماء جيداً، ثمّ نقعه لحين استخدامه.
• وضع كلٍ من: الأرز، الفلفل، الماء والملح في قدر صغير، ثمّ تركه يغلي لمدّة دقيقتين على نار عالية مع تقليبه بهدوء.
• تغطية القدر وتركه ينضج على نار خفيفة بهدوء.
• تقليب الأرز المطبوخ باستعمال الشوكة، ثمّ تقديمه.

تحضير الأرز بنكهات مختلفة:

• إضافة نوع البهار المرغوب به للأرز أثناء طهيه.
• إضافة الشبت أو الكرنب أو البصل الأخضر أو البقدونس للأرز بعد نضجه، ثمّ تركه على نار هادئة لدقائق معدودوة وتقليبه بهدوء حتّى يكتسب نكهة ومن ثمّ تقديمه.
• تزيين الأرز بالمكسرات.