حبّة من كلٍ من: الفلفل الحلو الأحمر والأخضر المفرومين إلى مربعات.
ثلاثة أرباع الكوب من قرون البازيلاء المقطعة إلى نصفين.
ملعقة صغيرة من الصويا صوص.
بيضتان مخفوقتان.
طريقة التحضير
غليُ الماء في قدرٍ متوسط الحجم، ثمَّ إضافة الأرز الأبيض له.
تخفيف الحرارة، وتغطية القدر، وطهي الأرز لمدَّة عشرين دقيقةً، حتى ينضج.
قلي البيض مع القليل من زيت السمسم، وتركه جانباً.
قلي البصل، والكرفس في زيت السمسم المتبقي، حتى يتحمرا، ثمَّ إضافة الجزر، والجمبري، والفلفل الحلو الأخضر، والأحمر، والبازيلاء.
إضافة الأرز وخلطه جيداً، حتى يتجانس مع الخضار، والجمبري.
إضافة صلصة الصويا، والبيض، وخلط المكونات جيّداً، حتى يسخن البيض.
الأرز المقلي بالجمبري
المكوِّنات
كوب وربع من الأرز البني.
نصف كوب من مرق الدجاج المنزلي، أو المرقِ الجاهزِ قليلِ الملح، ومنزوعِ الدهن.
ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص قليل الملح.
ملعقتان صغيرتان من زيت الكانولا.
بصلة مفرومة إلى شرائحَ رفيعة.
أربعةُ فصوص من الثوم المهروس.
ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبشور.
حبة من الجزر المقشّر والمقطّع إلى شرائح نصف دائرية رقيقة.
نصفُ حبة من الفلفل الأحمر الحلو المقطّع إلى شرائح طولية.
مئة وسبعون غراماً من فطر الشيتاكي المقطّع إلى شرائح رفيعة.
عودان من الكرفس المقطّع إلى شرائح بالعرض.
رشة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً.
ثلاثة أرباع الكوب من براعم الفاصولياء.
أربع حبات صغيرة من البصل الأخضر مقطعةٍ كأعواد رقيقة.
ربع كوب من الجرجير.
طريقة التحضير
خلطُ الأرز مع الملح، وكوبين ونصف من المرق في قدرٍ فوق نارٍ متوسطةٍ، إلى خفيفة الحرارة.
طهيُ الأرز لمدة ثلاثين دقيقةً، حتى ينضج، ثمَّ فرد العجين في صينية مبطنة بورق البارشمان، من ثلاث إلى أربع ساعات.
سلقُ البازيلاء لمدة دقيقةٍ في ماءٍ مغليّ، ثمَّ تُصفى وتُترك جانباً، ثمَّ خلط المرق مع صلصة الصويا.
تسخينُ مقلاة الووك، أو مقلاةٍ كبيرة فوق نارٍ عالية، وإضافة ملعقة صغيرة من الزيت إليها.
إضافةُ الجمبري، وقليه قلياً سريعاً مع التحريك المستمر من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثمَّ وضعه في وعاء مغطّى.
إضافةُ ملعقة صغيرة إضافية لنفس الووك، وقليُ البصل والثوم لمدة دقيقتين، ووضع ثلاث ملاعق كبيرة من مزيج المرق.
إضافةُ الجزر، والفطر، والكرفس، والفلفل الحلو، والزنجبيل، والفلفل الأسود مع التحريك المستمر، ثمَّ إضافة الجمبري، وملعقة كبيرة من مزيج المرق، وبراعم الفاصولياء.
إضافة الأرز، وباقي مرق الدجاج، والبصل الأخضر، والبازيلاء، وطهي المكوِّنات لمدة دقيقةٍ إضافية، ثمَّ إضافة الجرجير، ورفع الأرز عن النار.
