الفراخ المشويّة بالزبادي

غسل الدجاج جيّداً للتخلص من الأوساخ العالقة عليه، ثم وضعه جانباً حتى يتصفى من الماء تماماً.
وضع اللبن الزبادي، وعصير الليمون، وصلصة الدجاج، وزيت الزيتون في وعاء، ثم إضافة خليط البهارات والخلط جيّداً.
إضافة قطع الفراخ مع الاستمرار في الخلط، ثم تغطية الوعاء وإدخاله إلى الثلاجة لمدة ساعة.
وضع الفراخ بداخل صينيّة مخصّصة للفرن ومدهونة بالزبدة، ثم إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة أو حتى يتحمّر.

الفراخ الحارّة بالزبادي

وضع البصل، واللبن الزبادي، والزنجبيل، والماء، والفلفل الأخضر الحار، بالإضافة إلى الثوم في الخلاط الكهربائي والخلط جيّداً حتى تتجانس المكوّنات.
وضع قطع الفراخ في وعاء، ثم إضافة خليط البصل واللبن الزبادي إليها والخلط حتى تتجانس المكوّنات.
وضع خليط الخضروات، وخليط البهارات، ورب البندورة في وعاءٍ آخر والخلط جيّداً، ثم ترك الخليط جانباً.
وضع الفراخ، والخضروات في صينيّة مخصصة للفرن، ثم تغليفها بورق ألمنيوم، وإدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة أو حتى تنضج الفراخ.

أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
نصف كوب من الماء.
ربع كوب من صلصلة الصويا، وعصير الليمون.
قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
ملعقتان كبيرتان من النشا.
عود بصل أخضر مفروم.
ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- السكر.
- الشطة المجروشة.
ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الفلفل الأبيض.
- الكزبرة الناعمة.
- الملح.
- الزنجبيل.

تقطيع فيليه الدجاج إلى مكعبات صغيرة، ثمَّ وضعها في طبق ورش الزنجبيل، الشطة، الملح، الكزبرة، والفلفل والتقليب لتتغطى قطع الدجاج بالبهارات.
تسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثمَّ وضع الدجاج والتقليب إلى أن ينضج الدجاج تماماً ويصبح لونه ذهبياً غامقاً.
وضع كلٍ من: السكر، صلصلة الصويا، النشا، والماء في كوب مكيال كبير والخلط إلى أن يذوب السكر والنشا.
إضافة الخليط إلى الدجاج مع استمرار التقليب إلى أن تغلي الصلصة وتسمك قليلاً.
ترك الدجاج يغلي على نار متوسطة لمدة عشر دقائق إلى أن تتسبك الصلصة.
سكب الدجاج في طبق تقديم وتوزيع البصل والفلفل.
تقديمه مع الأرز الأبيض أو النودلز.

مكوِّنات الطبقة العلوية:

تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180مْ، وإحضار طبق فرن مناسب.
تتبيل الدجاج بالملح والفلفل.
تسخين الزيت والزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثمَّ إضافة الدجاج.
الانتظار لعدّة دقائق ثم تقليب الدجاج على الجهة الثانية إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثمَّ وضع الدجاج في طبق الفرن.
وضع الكريمة، برش الليمون وعصير الليمون، في طبق عميق، وخلطهم.
صبّ الخليط في المقلاة وتركه يغلي، ثم إضافة الخل.
صبّ الخليط على الدجاج في الطبق.

تحضير الطبقة العلوية:

وضع جبن البرميزان، البقسماط، وجبن الموزاريلا ، في طبق صغير وتقليب المواد لتختلط ثم توزيعها على الدجاج.
وضع الدجاج في الفرن لمدة 60 دقيقة إلى أن تتسبك صلصة الليمون.
توزيع البقدونس وتقديم الدجاج مع الأرز الأبيض أو المعكرونة.