طريقة عمل صاج الدجاج

خبز الصاج

المكونات

• نصف كوب من الحليب الدافئ.
• كوبان ونصف من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
• ربع كوب من الزيت.
• ثلاثة أرباع كوب من الدقيق الأسمر.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، والبيكنج باودر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• وضع المكونات الصلبة في وعاء، وخلطها بالخلاط الكهربائي، أو اليدوي والتقليب حتى تختلط المواد الجافة مع بعضها.
• إضافة المكونات السائلة، والعجن على سرعة بطيئة إلى أن تختلط المكونات وتتكون العجينة.
• العجن مدَّة خمس إلى ثماني دقائق إلى أن تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.
• تشكيل العجينة على شكل كرة، ثمَّ وضعها في وعاء مدهون بالزيت.
• دهن سطح العجينة بالزيت ثم تغلفيفها بالنايلون، وتركها في مكان دافىء إلى أن يتضاعف حجمها.
• تقطيع العجينة إلى قطع صغيرة، وتركها ترتاح لمدَّة خمس عشرة دقيقة.
• فرد كل كرة من العجين باستعمال النشابة، على سطح مرشوش بالدقيق.
• وضع الأقراص على قطعة من القماش، وتغطيتها بقطعة ثانية وتركها ترتاح مدَّة عشر دقائق.
• تسخين قرص الصاج، أو مقلاة واسعة سميكة القاعدة.
• وضع رغيف على الصاج والانتظار عدَّة ثوانٍ إلى أن يبدأ بالانتفاخ، ثمَّ قلب الرغيف على الجهة الثانية والانتظار إلى أن تتكون فقاعات.
• الاستمرار في تقليب الرغيف كل عدة ثوانٍ إلى أن يتحمر قليلاً.

خبز الصاج بالدجاج

المكوّنات

مكونات خبز الصاج:

• أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
• كوب وربع من الماء النقي.
• ملعقة كبيرة من كلّ من: السكر، والملح.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب.

مكوّنات الحشوة:

• قطعتان من فيليه الدجاج المسلوق، والمفروم ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• حبة مقطعة إلى شرائح طوليّة من كلٍّ من: البندورة، والبصل، والفلفل الأخضر الرومي.
• حبتان من البطاطا المقليّة، والمقطعة إلى شرائح طوليّة.
• ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا المطحونة، والبهارات المشكلة.
• ملعقة كبيرة من المايونيز.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• وضع السكر، والملح، واللبن الرائب، والماء في وعاء، وخلط المكوّنات.
• إضافة الدقيق بالتدريج مع الاستمرار في الخلط.
• إضافة الزيت والخلط حتى تتجانس المكوّنات وتتكون عجينة متماسكة، ثمّ تغطيتها بكيس نايلون وتركها جانباً حتى تختمر.
• تكوير خبز الصاج على شكل كرات كبيرة الحجم، ثمّ تركه جانباً.
• تسخين نصف كمية الزيت في مقلاة على النار، ثمّ إضافة البصل، والفلفل الأخضر الرومي والتحريك.
• إضافة البندورة، وخليط البهارات وتحريك المكوّنات، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو حتى ينضج.
• تسخين الكمية المتبقية من زيت الذرة في مقلاة أخرى على النار، ثمّ إضافة خبز الصاج وتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق أو حتى يتّحمر.
• رفع خبز الصاج عن النار، وتركه حتى يبرد قليلاً، ثمّ دهنه بالمايونيز.
• حشو خبز الصاج بخليط الدجاج والبندورة، والبطاطا المقلية، ثمّ لفه على شكل رولات.

خبز الصاج بالدجاج والبطاطا

المكوّنات

• ربع كوب من فيليه الدجاج المقطع إلى شرائح طوليّة.
• حبة مقطعة إلى شرائح طولية من كلٍ من: البندورة، والبطاطا.
• فصّان مدقوقان من الثوم.
• ملعقة كبيرة من كلٍّ من: الخل، والماسترد، والمايونيز، والبقدونس المفروم.
• نصف قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
• ثلاث قطع من خبز الصاج المُحضر مسبقاً.

طريقة التحضير

• خلط فيليه الدجاج، والثوم، والملح، والخل، والمايونيز، والماسترد، والفلفل الحار في وعاء.
• تغطية الخليط بكيس نايلون، ثمّ إدخاله إلى الثلاجة لمدة ساعتين.
• تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثمّ إضافة خليط الدجاج والمايونيز، وتحريك المكوّنات.
• إضافة البطاطا، والبندورة، والبقدونس مع الاستمرار في التحريك، ثمّ ترك الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو حتى ينضج.
• رفع الخليط عن النار، وتركه حتى يبرد قليلاً.
• حشو خبز الصاج بخليط الدجاج والبطاطا، ثمّ لفه على شكل رولات.

طريقة عمل خبز بحشو الدجاج

للتعرف على طريقة عمل طريقة عمل خبز بحشو الدجاج شاهد الفيديو.