كيفية شوي الفراخ في فرن البوتاجاز

فراخ مشوية بالثوم والأوريغانو

المكوّنات

• دجاجتان مقطّعتان إلى أنصاف، مع إبقاء الجلد.
• عشرة فصوص من ثوم المفري.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الآتي:
  • الأوريغانو.
  • عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من كلّ من الآتي:
  • فلفل حلو.
  • فلفل أسود.
  • قرفة.

طريقة التحضير

• دهن الدجاج بتتبيلة الأعشاب، وزيت الزيتون، والفلفل الحلو.
• نقع الدجاج بالتتبيلة طوال الليل، أو لساعتين على الأقل.
• تحمير الدجاج من جهة الجلد في قدر مدهون بزيت الزيتون.
• وضع الدجاج في صينية الفرن، بحيث يكون الجلد للأعلى.
• سكب عصير الليمون على الدجاج.
• ترك الصينية دون تغطية، ووضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
• إضافة القليل من الماء الساخن للدجاج في حال جفاف السوائل عنه.
• إخراج الصينية من الفرن بعد مضيّ ساعة وربع.
• تقديم الدجاج مع صلصة المايونيز بالثوم.

فخد الدجاج المشوي

المكوّنات

• خمسمئة غراماً من فخد الدجاج.
• أربع حبّات من البصل الأخضر، مفرومةً فرماً خشناً.
• حزمة من الزعتر.
• حبّة فلفل أصفر حارّ.
• عرق روزماري طازج.
• أربعة فصوص من الثوم.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• ربع كوب من خل الشعير، أو خل الأرز.
• ملعقة صغيرة من توابل الجيرك.
• ربع ملعقة صغيرة من كلّ من الآتي:
  • القرنفل المطحون.
  • البهار الحلو.
  • جوزة الطيب المطحونة.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تبهير الدجاج بالملح، والفلفل، والتوابل الأخرى.
• سكب كمية من زيت الزيتون على الدجاج.
• نقع الدجاج لمدّة ساعة كاملة.
• شوي الدجاج في الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
• إخراج الدجاج من الفرن بعد مضيّ 10 دقائق من اكتسابه اللون الذهبي على أحد جانبيه، مع بقاء جهة الجلد للأسفل.
• خلط مكوّنات الصوص في الخلّاط الكهربائي.
• سكب الصوص على الدجاج، مع جعل جهة الجلد للأعلى.
• سكب العسل على الدجاج.
• نثر الأعشاب على وجه الدجاج.
• إعادة إدخال الدجاج في الفرن لمدّة 15 دقيقة أخرى، أو حتّى نضوجه.

الدجاج المشوي بالكيس

المكوّنات

• دجاجة كاملة.
• أربع حبّات كبيرة من الكوسا المقطّعة لأرباع.
• حبّتان كبيرتان من الخضار الآتية:
  • الجزر المقطّع لأرباع.
  • البطاطا المقطّعة لأرباع.
• حبّة بصل كبيرة مقطّعة لأرباع.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من كلّ من الآتي:
  • الزنجبيل المطحون.
  • الخل.
• ملعقتان كبيرتان من كلّ من الآتي:
  • زيت الزيتون.
  • بهار الكاري.
• ملعقة صغيرة من كلّ من الآتي:
  • كمّون.
  • كزبرة.
  • بابريكا.
  • عصفر.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطّة.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تجهيز كيس متوسط الحجم من أكياس الشوي الخاصة بالدجاج.
• تتبيل الدجاج بالملح، والطحين.
• غسل الدجاج بالماء البارد أكثر من مرّة.
• شق الدجاج من منطقة الفخد والصدر.
• إحضار صحن عميق، وسكب عصير الليمون وزيت الزيتون فيه.
• إضافة البهارات، والكمّون، والعصفر، والكزبرة، والخل إلى مكوّنات الصحن.
• إضافة الملح، والفلفل، والشطة، والبابريكا، مع الفلفل الأخضر، والزنجبيل، والثوم.
• تقليب المزيج، ودهنه بالدجاجة من الداخل والخارج.
• تبهير الجزر، والبطاطا، والكوسا بخلطة التوابل.
• حشو البصل داخل الدجاجة.
• وضع الخضار والدجاجة داخل الكيس، وإغلاقه حسب تعليمات المُغلّف.
• وضع كيس الشوي بصينية.
• إدخال صينية الدجاج المشوي إلى الفرن، لمدّة ساعة ونصف حتّى يكتسب الدجاج اللون الذهبي، وينضج.
• ترك الدجاج بعد إخراجه من الفرن لمدّة 10 دقائق، قبل فتح الكيس.
• سكب الدجاج والخضار في صحن للتقديم.