غسل الفريكة عدة مرات؛ للتأكّد من خلوها من الأتربة والحصى الصغير.
نقع الفريكة في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة، ثمّ وضعها في مصفاة.
وضع البصل، والثوم، والسمن في قدر عميق، ووضع القدرعلى نار متوسطة، وتقليب البصل باستعمال ملعقةٍ خشبيةٍ إلى أن يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
إضافة الفريكة، والفلفل، والملح، والقرفة، والهيل، والبهار، والزعفران، وتقليب الفريكة لمدة دقيقتين لتتشرب بالزيت والبصل.
إضافة الماء أو المرق، وتر ك الفريكة إلى أن تغلي لمدة 5 دقائق، ثم تغطية القدر، وترك الفريكة تطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، ثم تخفيف النار إلى أن تصبح هادئة جداً، وترك الفريكة لتطهى لمدة 30 دقيقة إلى أن تنضج تماماً.
تقليب الفريكة باستعمال الشوكة، ثمّ سكبها للتقديم، وتوزيع المكسّرات على الفريكة، وتقديمها مع الدجاج المشوي.
تنظيف الدجاج جيداً تحت الماء البارد، ثمّ وضعه في مصفاة بلاستيكيّة ليتصفّى الماء الزائد.
وضع كلّ من: الملح، والبهار، والفلفل، والهيل، والقرفة، والكمون، والبابريكا في طبق، وتقليب المكوّنات بالملعقة، ثمّ وضع مقدار ملعقتين صغيرتين من هذا الخليط جانباً لتتبيل الفريكة.
تتبيل داخل وخارج الدجاج ببقية خليط البهارت مع محاولة وضع القليل منه بين الجلد واللحم، ثمّ وضع الدجاج في البراد إلى حين الانتهاء من تحضير الفريكة للحشو.
تسخين الزيت في قدرٍ سميك القاعدة متوسط الحجم على نار متوسطة، ثمّ إضافة البصل والثوم، وتقليب المكوّنات إلى أن يلين البصل. *إضافة الفريكة، والفلفل، وبقية البهارات والمرق.
تغطية القدر، وتركه يطهى على نار هادئة إلى أن تقترب الفريكة من النضج.
أخذ نصف كمية الفريكة، ووضعها في طبق مع نصف كمية الخضراوات، وتقليبها إلى أن تختلط المواد مع بعضها.
توزيع هذا الخليط في الدجاج، وقفل التجويف بواسطة عود خشبيّ أو خيط سميك، وملء تجويف الرقبة أيضاً.
تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180مْ، وتثبيت الرف السفليّ، وإحضار أكياس فرن خاصة لشوي الدجاج، وصينية فرن كبيرة الحجم، وتجهيز أكياس الفرن كما هو مكتوب على العلبة، ثمّ وضع دجاجة في كلّ كيس، وإغلاقه جيداً، ثمّ وضع الدجاج في الصينية.
وضع الدجاج في الفرن لمدة 60-70 دقيقة إلى أن ينضج ويكتسب اللون الذهبيّ.
وضع بقية الخضراوات على سطح بقية الفريكة في القدر، وتغطيتها، وتركها على نار هادئة إلى أن تنضج الخضروات تماماً.
تقليب الفريكة بخفّة مع الخضروات، وسكبها في طبق تقديمٍ واسعٍ.
إخراج الدجاج من الأكياس، والتخلّص من الأعواد الخشبيّة أو الخيط، ووضعها فوق الفريكة، وتوزيع الصنوبر، وتقديمها مباشرة مع السلطة أو اللبن الزبادي.
