فتة دجاج باللبن
القيمة الغذائية للدجاج
القيمة الغذائية | 100 غرام من الدجاج |
---|---|
الطاقة | 143 سعرة حرارية |
البروتين | 17.44 غرام |
الدهون | 8.10 غرام |
الكربوهيدرات | 0.04 غرام |
الألياف | 0. 0 غرام |
السكريات | 0. 0 غرام |
الكالسيوم | 6 ملليغرام |
الحديد | 0.82 ملليغرام |
الصوديوم | 60 ملليغرام |
فتة الدجاج باللبن
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- كيلو من الدجاج مقطع.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- بصلة كبيرة مفرومة.
مكوّنات الأرز:
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- كوبان من الماء.
- كوبان من الأرز المصري.
مكوّنات دقة الثوم:
- ربع كوب من زيت الزيت
- ربع كوب من عصير الليمون.
- قرنان من الفلفل الأخضر والأحمر الحار.
- ستة فصوص من الثوم.
للتقديم:
- رغيفان من الخبز المُحمّص.
- كوب من اللبن.
طريقةُ التحضير
تجهيز الدجاج:
- تسخين الزيت في قدر ثمّ وضع القدر على النار حتّى تسخين الزيت.
- وضع الثوم والبصل في الزيت وتقليبهما بملعقة خشبية حتّى ذبول البصل وتصاعد رائحة الثوم الشهية.
- إضافة الدجاج المقطع إلى الثوم والبصل وتقليبه مع باقي المكوّنات جيداً ثمّ تغطية القدر وترك الدجاج على النار حتّى تحمّره قليلاً.
- إزالة الغطاء عن القدر ثمّ إضافة الماء إلى الدجاج حتّى غمره بالكامل.
- إضافة كلٍ من: الكركم، الكزبرة والفلفل إلى الدجاج ثمّ تغطية القدر وترك الدجاج على النار حتّى نضوجه تماماً.
- إخراج قطع الدجاج من المرق باستخدام ملقط المطبخ ووضعها في طبق جانباً.
- تصفية المرق والاحتفاظ به ساخناً.
تجهيز الأرز:
- وضع زيت الزيتون في قدر مناسب الحجم ثمّ وضع القدر على النار حتّى تسخين الزيت.
- إضافة الأرز إلى الزيت وتقليبه بملعقة خشبية لعدّة ثواني.
- إضافة الملح والماء إلى الأرز وتركه على نار عالية حتّى وصول الخليط درجة الغليان.
- تخفيف النار تحت الأرز ثمّ تغطية القدر .
- ترك الأرز على نار هادئة حتّى نضوجه تماماً ثمّ إزالته عن النار وتركه جانباً.
تجيهز الدقة :
- وضع كلٍ من: عصير الليمون، زيت الزيتون، الملح، الفلفل الحار والثوم في إبريق الخلّاط وتشغيل الخلاّط حتّى اندماج المكوّنات وتكوين مزيج ناعم ثمّ وضعه جانباً.
التطبيق:
- إحضار طبق تقديم عالي الحواف قليلاً.
- تكسير الخبز المُحمّص باليد ثمّ وضعه كمية منه في طبق التقديم المحضّر بحيث تغطية قاعه بالكامل.
- توزيع بعض الدقة على الخبز المحمّص في طبق التقديم ثمّ توزيع المرق الساخن حتّى تشرّب الخبز بالمرق جيداً.
- توزيع الأرز المطبوخ فوق طبقة الخبز المُحمّص قي طبق التقديم.
- ترتيب قطع الدجاج فوق طبقة الأرز ثمّ توزيع الدقة فوقه.
- توزيع اللبن على فتة الدجاج وتزينها بقطع من الخبز المحمّص ثمّ رشّها بالمكسرات المقلية وتقديمها مباشرة.
فتة الدجاج بالطحينية والحمُّص
مدّة التحضير | 10 دقائق |
تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- كوبان من الدجاج المسلوق والمُنسّل.
- كوبان من مرق الدجاج.
- ربع كوب من الطحينية.
- ربع كوب من الحمُّص المخفوق.
- نصف كوب من الحليب.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- أربعة أرغفة من الخبز.
- فصّان من الثوم مهروسات.
- رشّة من الملح.
- رشّة من الكمون.
للزينة:
- رشّة من الفلفل الأحمر الحلبي.
- رشة من البقدونس المفروم.
- القليل من الصنوبر المُحمَّص.
طريقةُ التحضير
- وضع الحليب و الطحينية في وعاء عميق وتقليبهما بالمشبك اليدوي حتّى إندماجهما جيداً.
- إضافة كلٍ من: الكمون، الثوم المهروس، رشة من الملح، الحمص المخفوق وعصير الليمون إلى خليط الحليب والطحينية وتقليب الخليط جيداً بالمشبك اليدوي حتّى تجانس المكوّنات.
- إضافة القليل من الماء إلى خليط الطحينية لتعديل السماكة إذا لزم ذلك وتعديل الملوحة والحموضة حسب الرغبة.
- تقطيع أرغفة الخبز بسكينة حادة إلى مكعّبات متوسطة الحجم ثمّ وضعها بصينية وتحميصها بالفرن.
- إزالة الخبز المحمّص من الفرن ووضعه في طبق جانباً.
- وضع كلٍ من: الدجاج، مرق الدجاج، الثوم والملح في قدر ثمّ وضع القدر على النار وتسخين الخليط.
- تجهيز طبق للتقديم عالي الحواف قليلًا ثمّ وضع الخبز المحمّص في قاعه.
- إخراج الدجاج من المرق ووضعه فوق الخبز المحمّص في طبق التقديم.
- سقي الخبز بالقليل من مرق الدجاج ثمّ تغطية الخبز بخليط الطحينية.
- رش الفلفل الأحمر الحلبي على وجه الفتة.
- وضع الزبدة في مقلاة على النار حتّى تسخينها قليلاً ثمّ سكبها مباشرة على وجه الفتة.
- تزيين الفنة بالبقدونس المفروم والصنوبر المحمّص وتقديمها مباشرة.