طريقة طبخ قطع الدجاج
قطع الدَّجاج مع صلصة البلوتشيز
مدَّة التَّحضير | خمس وأربعون دقيقة |
مدَّة الطَّهي | عشرون دقيقة |
تكفي لـِ | خمسة أشخاص |
المكوّنات
- كيلو غرام من صدور الدَّجاج كبيرة الحجم ومُقطعة إلى قطع متوسطة.
- بياض بيضة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلث كوب من صلصة البافالو الحارة.
- ثلاثة أرباع الكوب من البقسماط (فتات الخبز).
- ثلاث ملاعق كبيرة من طحين الذرة الأصفر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات صلصة التَّغميس:
- ثلاثة أرباع الكوب من الجبنة الزرقاء المُقطعة (البلوتشيز).
- ست ملاعق كبيرة من كريمة الطَّبخ الحامضة.
- ست ملاعق كبيرة من المايونيز.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
طريقة التَّحضير
- خلط بياض البيض مع صلصة البافالو في وعاء صغير، ثم إضافة قطع الدجاج فوق الخليط حتَّى تتغطَّى بالكامل.
- وضع القطع في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة حتَّى تتشرب نكهة الخليط.
- خلط البُقسماط، المِلح، الفلفل الأسود ودقيق الذُّرة في وعاء آخر مُنفصل مع بعضهم البعض.
- تغليف ربع كميَّة قطع الدَّجاج الموضوعَة في الصَّلصة بخليط البقسماط بالكامل.
- صف قطع الدَّجاج على صينية مُغلفَّة بورقِ الزّبدة.
- تكرار الخطوات السَّابقة مع باقي الكميَّة.
تحضير الصَّلصة:
- خلط مقادير الصَّلصة مع بعضِها البَعض، ووضعِها في الثلاجة إلى حين وقت التقديم.
- تسخين كمية وفيرة من زيت الذرة في مقلاه عميقةِ القاع وغير لاصقة، وقلي الدَّجاج فيه على دفعات إلى حينِ انتهاءِ الكميَّة.
- تقديم الدَّجاج في طبق مُزيَّن بالخس وشرائح الخيار والبندورة مع غرز أعواد خشبيَّة رفيعة في قطع الدجاج حتَّى يسهُل التَّغميس بالصَّلصة.
ناجتس الدَّجاج ببقسماط البانكو
مدَّة التَّحضير | عشر دقائق |
مدَّة الطَّهي | عشر دقائق |
تكفي لـِ | خمسة أشخاص |
المكوّنات
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بيضة كبيرة الحجم.
- ثُلث كوب من الحليب.
- ملعقة صغيرة من بُودرة الثوم.
- أربعمئة وخمسون غراماً من قطع صُدور الدَّجاج مَنزوعَة العَظم مُقطَّعة إلى مُكعبات.
- كوب ونصف من بُقسماط البَانكو.
- ملعقة صغيرة من البهاراتِ الإيطاليَّة.
- نصف ملعقةٍ صغيرة منَ الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
- نصف كوب من الزَّيت النباتي.
طريقة التَّحضير
- خفق البيضة مع الحليب في وعاء متوسط الحجم وتغطيس قطع الدجاج في هذا الخليط وتركها جانباً إلى أن تتشرب النكهة.
- خلط بُقسماط البانكو مع البهارات الإيطالية، البابريكا الحلوة، بودرة الثوم، الملح والفلفل الأسود في وعاءٍ مُسطَّحٍ آخر.
- وضع كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة الحجم وتسخينه على نار متوسطة الحرارة.
- رفع قطع الدجاج وتصفيتها من خليط البيض والحليب، ثم غمسها في خليط بقسماط البانكو والبهارات وتقليبها حتى تتغطَّى بالكامل.
- إنزال قطع الدَّجاج في الزيت الغزير والحامي برِفق وقليها على نار متوسطة الحرارة لمدة خمس دقائق تقريباً مع تقليبها حتَّى تصبح ذهبيَّة اللون من جميع الجوانب.
- تقديم قطع الدَّجاج ساخنة مع المايونيز والمخللات.
دجاج الحفلات
مدَّة التَّحضير | ستون دقيقة |
مدَّة الطَّهي | خمس عشرة دقيقة |
تكفي لـِ | ستَّة أشخاص |
المكوّنات
- أربع قطع من فيليه الدَّجاج المُسحَّب مَنزوع الجلد.
- بصلة صغيرة الحجم مُقطعة الى أرباع.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- فص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان مِن البقسماط.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- صفار بيضة واحدة.
مكوّنات التَّغطية:
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بيضة كبيرة الحجم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من البقسماط.
- زيت ذرة -للقلي-.
طريقة التَّحضير
- فرم قطع فيليه الدَّجاج مع البصل والثوم.
- إضافة البقسماط، الملح، الفلفل الأسود وصفار البيضة فوق الدَّجاج المفروم وخلط المكونات مع بعضها البعض بأطراف الأصابع للحصول على خليط مُتماسك.
- تبطين صينيّة واسعة وعالية الحواف بورق الزّبدة وفرد خليط الدَّجاج لتكوين طبقةٍ رقيقة جداً ثم وضع قطعة أخرى من ورق الزبدة.
- وضع صينية الدَّجاج في الثلاَّجة حتَّى يتماسك ويسهل تشكيله.
- قطع الدجاج إلى أشكال مختلفة ومتنوعة حسب الرَّغبة.
التَّغطية:
- خفق البيضة مع الملح والفلفل الأسود في وعاءٍ عميق وتقليب الخليط حتى يمتزج جيداً ووضع البقسماط في وعاءٍ آخر.
- تغليف قطع الدجاج في خليط البيض بطبقةٍ خفيفة، ثم نقلها إلى البقسماط وتقليبها بخفَّة إلى أن تتغطى بالكامل.
- وضع مقدار من زيت الذرة في مقلاة عميقة القاع ثم وضع المِقلاة على نارٍ متوسطة الحرارة ليسخن الزَّيت جيّداً.
- قلي قطع الدجاج بالزَّيت الغزير إلى أن تأخذ اللَّون الذهبي ثمَّ تقديمها مباشرةً وهي ساخنة.