حبتان متوسطتا الحجم من الكوسا غير المُقشرة، والمُقطّعة إلى عيدان رفيعة.
حبة كبيرة من كلّ من:
الجزر المُقشّر، والمُقطّع إلى عيدان رفيعة.
الفلفل الأحمر الحلو المُقطّع إلى عيدان رفيعة.
الفلفل الأخضر الحلو المُقطّع إلى عيدان رفيعة.
عشر حبات من شرائح المشروم.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الأوريجانو أو الريحان.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
وضع الزيت في مقلاة واسعة، ثمَّ وضعها على نار عالية، وبعد ذلك يتمّ إضافة شرائح الدجاج، وتقليب الدجاج على نار قوية حتّى يجفّ ماؤه وينضج.
إزالة شرائح الدجاج بعد نضجها بواسطة ملعقة ذات ثقوب، ووضع الدجاج في طبق جانبيّ.
إضافة البصل إلى نفس المقلاة، وتحريك البصل على نار قوية الحرارة؛ وذلك حتّى تكتسب لوناً ذهبيّاً، وإضافةال مزيد من الزيت إذا لزم الأمر، ثمَّ إخراج البصل من المقلاة، ووضعه فوق الدجاج.
إضافة الثوم والكوسا، وتقليبها معاً لمدّة تتراوح ما بين دقيقة واحدة إلى دقيقتين، ثمّ إضافة الجزر، وتحريكه على نار قوية الحرارة؛ والاستمرار في الطهي حتّى يتحمّص الجزر؛ ولكن دون أن يلين.
إضافة الفلفل الأخضر والأحمر، وتقليب المكوّنات معاً لمدّة تتراوح ما بين (دقيقة إلى دقيقتين)، ويُمكن إضافة عدة قطرات من الزيت حسب الحاجة، ثمّ إضافة المشروم وتقليبه لمدّة دقيقة واحدة.
إبعاد المقلاة عن النار، وتقليب جميع الخضراوات مع بعضها البعض بخفة، ثمّ إعادة الدجاج والبصل إلى المقلاة، وخلطها مع الخضراوات، وتتبيلها بالملح، والفلفل، والكزبرة، والأوريجانو، وتحريك الخضراوات معاً ثمّ سكبها في طبق التقديم.
