طاجين الدجاج مع الخضروات

تسخين الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
تسخين زيت الزيتون في قدر كبير، ثمّ إضافة البصل إليه وتركه يطهو لمدّة دقيقتين على نار عالية.
تخفيض درجة الحرارة، ثمّ إضافة الثوم، وطهيها لمدّة ثلاث دقائق.
إضافة الباذنجان، وتركه ليطهو لمدّة ثلاث دقائق.
إضافة كلّ من البندورة، ومرق الدجاج، والكمّون، والسكر، وتحريك جميع المكوّنات مع الملح والفلفل الأسود، ثمّ تغطية القدر وتركه يطهو على نار هادئة.
وضع صدور الدجاج في الدقيق.
إذابة الزبدة في مقلاة على النار، ثمّ إضافة صدور الدجاج، والملح، والفلفل الأسود إليها، وتركها لتطهو على نار متوسطة الحرارة لمدّة ثلاث دقائق.
نقل قطع الدجاج إلى وعاء الفرن، ثمّ إضافة قطع الليمون، وشيّها في الفرن لمدّة نصف ساعة.
إخراج الطاجين من الفرن، وتزيينه بالبقدونس والكزبرة، وتقديمه مباشرةً.

فيلية الدجاج مع صلصة الليمون

مدّة الطهي	6 دقائق
يكفي لِـ	6 أشخاص

العجينة:

صلصة الليمون:

طرق صدور الدجاج بين ورقتين من النايلون، والاستمرار في ذلك حتّى تُصبح رقيقة السمك.
إضافة كلّ من البيض، والحليب، والفلفل الأبيض، والدقيق إلى وعاء، وخلط جميع المكوّنات مع بعضها البعض إلى حين الحصول على خليط ناعم القِوام.
تسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة.
تغطيس قطعة واحدة من صدور الدجاج في العجينة، ثمّ قليها في الزيت الساخن حتّى تكتسب لوناً ذهبياً، ثمّ تكرار هذه الطريقة على القطع المتبقيّة من صدور الدجاج، والاحتفاظ بها دافئة.
وضع صدور الدجاج في طبق، وتوزيع صلصة الليمون فوقها.

تحضير الصلصة:

إضافة كلّ من السكر، وعصير الليمون، والنشا، وبرش الليمون، والملح، والزنجبيل، ولون الطعام الأصفر، والماء، والحليب إلى قدر صغير، ثمّ خلط جميع المكوّنات، وطبخها على نار متوسطة الحرارة.
الاستمرار في تقليب الصلصة إلى حين الحصول على صلصة ذات قِوام سميك، وتقديم الصلصة ساخنة.

خلط كلّ من عصير الليمون، والثوم، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود في وعاء، ثمّ نقع صدور الدجاج فيه لمدّة لا تقلّ عن ساعتين.
تسخين الشوّاية إلى أعلى درجة حرارة، ثمّ شيّ الدجاج لمدّة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين، مع ضمان شيّها من جميع الجوانب.
تقديم الشيش طاووق مع الخبز حسب الرغبة.