Skip to content
دجاج بالفطر
مدة التحضير | 15 دقيقة |
مدة الطبخ | 30-35 دقيقة |
عدد الحصص | 4 أشخاص |
طريقة الطبخ | خبز وتشويح وتحميص |
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملعقتان من الزبدة.
- بيضتان.
- ملعقة من الزعتر.
- قطعتان من صدور الدجاج المخلية من العظام.
- بصلة مفرومة.
- كوبان من جبن الموتزاريلا.
- كوب من مرقة الدجاج.
- ثلاثة أكواب من الفطر المشكل.
- كوب من فتات الخبز.
- ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت لتشويح البصل، والثوم، والزعتر فيه، وتقليب المكونات حتى تصبح طرية، ثم إضافة الفطر، وتتبيل المكونات بالفلفل الأسود والملح حسب الذوق.
- خفق البيض في وعاء، وتغطيس قطع الدجاج فيه، ثم غمسها بالبقسماط.
- تذويب الزبدة في مقلاة مناسبة، وتحمير قطع الدجاج فيها، وتقليبها على الجانبين.
- وضع الدجاج المحمر فوق خليط الفطر في طبق فرن، ثم رش المكونات بجبنة الموتزاريلا، ثم سكب مرق الدجاج فوقها.
- إدخال خليط الدجاج مع الفطر إلى فرن محمى مسبقاً على درجة 180 مئوية، وخبزه لمدة تتراوح من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة.
- تقديم الدجاج بالفطر بعد تقطيعه إلى شرائح.
تورتيلا الدجاج
مدة التحضير | 10 دقائق |
مدة الطبخ | 15 دقيقة |
عدد الحصص | 6 أشخاص |
طريقة الطبخ | تحميص وتشويح |
المكونات
- قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
- أربع قطع من صدور الدجاج المخلية من العظم، والمقطعة لشرائح رفيعة.
- ربع كوب من الزبدة اللينة.
- كوب من جبن الشيدر المبروش.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- بصلة كبيرة مفرومة بشكل ناعم.
- ثلاث حبات متوسطة الحجم من الطماطم المفرومة.
- كيس من خبز التورتيلا.
- نصف ملعقة صغيرة من كل من: بهار الدجاج، والبابريكا، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- وضع الدجاج في طبق عميق، ثم إضافة البهارات والملح إليه، وتقليب المكونات معاً.
- ترك خليط الدجاج والبهارات جانباً لعدة ساعات.
- تسخين الزيت في مقلاة واسعة، وإضافة قطع الدجاج إليه، وتقليبها حتى يتغير لونها، وتركها على نار هادئة حتى تنضج.
- مسح رغيف من خبز التورتيلا بالزبدة، ثم وضع كمية مناسبة من قطع من الدجاج عليه، وتوزيع كل من: الطماطم، والبصل، والفلفل الأخضر، والجبن فوقها، وثني الرغيف.
- وضع قطع التورتيلا الجاهزة على مقلاة سميكة، أو صاج محمى مسبقاً، وتركها حتى تصبح ذهبية اللون، مع مراعاة تقليبها حتى تتحمر تماماً، وتقديمها مباشرة.
شيش طاووق الخضراوات
مدة التحضير | 10 دقائق |
مدة الطبخ | 10 دقائق |
عدد الحصص | 4-6 أشخاص |
طريقة الطبخ | شوي |
المكوّنات
- أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من كل من: معجون الطماطم، وخل البلسميك، والخل، وزيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من البابريكا (الفلفل الحلو).
- اثنتا عشرة حبة من الطماطم الصغيرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من لبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من كل من: الزنجبيل المطحون، والشطة، والكمون الناعم، والكزبرة الناعمة، والملح.
- حبّة متوسطة الحجم من كل من: الفلفل الأصفر الحلو المقطع لمكعبات، والفلفل الأخضر الحلو المقطع لمكعبات، والفلفل الأحمر الحلو المقطع لمكعبات.
- خس، أو بقدونس للتقديم.
طريقة التحضير
- تقطيع الدجاج إلى مكعّبات صغيرة الحجم.
- وضع كلّ من: الزيت، والفلفل، والخل، والكركم، والبابريكا، ومعجون الطماطم، ولبن الزبادي، والملح، والكزبرة، والكمون، والشطة، والزنجبيل، وخل البلسميك في كيس من النايلون السميك.
- إضافة قطع الدجاج إلى المكوّنات في الكيس، وإغلاقه جيداً، وتحريك المكوّنات بداخله حتى تتغلف قطع الدجاج بالتوابل تماماً.
- وضع الكيس في طبق، وإدخاله إلى الثلاجة، وتركه طوال الليل، مع مراعاة تحريك مكوّنات الكيس، وتقليبها من وقت إلى آخر.
- تسخين مقلاة واسعة على نار متوسطة.
- شك قطع الدجاج، ومكعّبات الطماطم، والفلفل الملون في أسياخ خشبية، وإدخالها فيها بالتناوب، وذلك حسب العدد المرغوب.
- وضع الأسياخ على المقلاة الساخنة مباشرة، وتقليبها بصورة مستمرة، وعلى جميع الجهات حتى تتحمر الخضراوات، وينضج الدجاج.
- وضع خس، أو بقدونس مفروم في طبق التقديم.
- توزيع الشيش طاووق المشوي على الطبق، وتقديمه مباشرة.