شعيرية بكبد الدجاج

تشويح البصل في الزيت والزبدة على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح شفافاً.
إضافة الثوم مع التقليب الجيد، ثمّ إضافة القوانص، وتركها على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة.
وضع كبد الدجاج في قدر آخر مع الزبدة والزيت مع التقليب السريع على نار عالية حتى تكتسب اللون البنيّ.
خلط القوانص مع الكبد في قدر واحد، ثمّ إضافة السماق ودبس الرمان.
خلط المزيج جيداً، ثمّ إضافة الفلفل، والملح حسب الرغبة.
تحمير الشعيرية مع حبة المستكة مع التقليب الجيد حتى تكتسب اللون الذهبيّ.
وضع نصف كمية الشعيرية في صينية الفرن، ثمّ وضع الكبد والقوانص فوقها، ثمّ تغطيتها بباقي الشعيرية.
صبّ المرق أو الماء الساخن، ثمّ إدخال الصينية للفرن لمدّة ساعة.

كبدة الدجاج بدبس الرمان

مدة التحضير	10 دقائق
تكفي ل	4 أشخاص

وضع زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، وتركه حتى يسخن.
إضافة ربع كمية الكبدة مع التقليب بخفة حتى تجفّ، ثمّ إضافة بقية الكبدة بالتدريج مع التقليب حتى تجفّ الكمية المضافة، وترك الكبدة على النار حتى تجفّ تماماً.
إضافة الملح، والفلفل المفروم، ودبس الرمان، والفلفل وترك الكبدة حتى تُطهى على نار هادئة لمدّة دقيقتين لتتشرّب بدبس الرمان.
سكب الكبدة في طبق التقديم وتزيينها بالبقدونس، وتقديمها مع الخبز العربي والبطاطا المقلية.

تسخين زيت الزيتون في قدر على النار، ثمّ إضافة كبد الدجاج، وتشويحهه حتى تصبح بنية اللون.
إضافة البصل، والفلفل الأحمر، والأخضر، والسماق، والثوم.
إضافة قطرات من خل البلسميك للخليط، ثمّ إضافة دبس الرمان.
رفع الخليط عن النار ووضعه في طبق للتقديم.

تتبيل سودة الدجاج بالملح والفلفل الأسود، ثمّ تذويب نصف كمية الزبدة مع الزيت النباتي، وقلي سودة الدجاج لمدّة ثلاث دقائق.
إضافة الثوم لنفس المقلاة وتشويحها لمدّة دقيقة، ثمّ إضافة الكزبرة، وتركها على النار لمدة نصف دقيقة.
إضافة عصير الليمون ودبس الرمان، وتركه على النار لمدّة نصف دقيقة، ثم إزالته عن النار.
إضافة الكمية المتبقية من الزبدة، والقليل من الملح، والحامض.
وضع الكبدة في طبق التقديم.