أطباق فيليه الدجاج

فيليه الدجاج المحشي

المكونات

• أربع قطع كبيرة من الدجاج الفيليه.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ربع كوب من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الزبدة وزيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: الريحان المجفف و الأوريجانو.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: البهار المشكل، الكزبرة الناعمة والملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ست حبات متوسطة الحجم من المشروم الشرائح.
• بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
• بيضة.
• فصّان من الثوم المهروس.
• حزمة من السبانخ المفروم.

طريقة التحضير

• إحضار طبق فرن قصير الحافة.

وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.

• وضع قطع الفيليه بين ورقتي الزبدة والطرق باستعمال مطرقة اللحم عدة طرقات إلى أن تصبح لينة قليلاً.
• وضع كلٍ من: الملح، الفلفل، البهار، الأوريجانو، الريحان والكزبرة في طبق صغير وتقليب المكونات معاً ثمّ رش القليل من الخليط على قطع الفيليه من الجهتين ووضعها جانباً.
• وضع الزيت في مقلاة واسعة وتسخينه على درجة حرارة متوسطة ثمّ إضافة الثوم والبصل وتقليبهم إلى أن يصبح البصل ليناً.
• إضافة المشروم وتقليبه إلى أن يصبح لين ثمّ إضافة السبانخ وتقليبه إلى أن يصبح ماؤه جافاً.
• إضافة كلٍ من: عصير الليمون، البقدونس والكمية المتبقية من البهارات وتقليب المكونات إلى أن يصبح الخليط جافاً قليلاً.
• وضع قطعة فيليه على طاولة المطبخ ووضع مقدار مناسب من الحشو على طرفها ثمّ لف الفيليه جيداً على الحشو وتثبيتها بعود خشبي.
• وضع البيض في طبق واسع ووضع الطحين في طبق واسع أخر.
• وضع قطع الفيليه المحشي في البيض وتقليبها ثمّ وضع الفيليه في الطحين وتقليبه من أجل أن يتم تغطيته بطبقة سميكة.
• وضع الزبدة في مقلاة واسعة وتسخينها على درجة حرارة متوسطة ثمّ إضافة قطع الفيليه وتقليبها على كافة الجهات إلى أن يتم تحميرها.
• وضع الفيليه والسائل المتكون في طبق الفرن ثمّ وضعه في الفرن لمدة عشرين دقيقة إلى أن يتم تحمير الدجاج وينضج تماماً ثمّ تقديمه مباشرة مع الخضار المشوي.

فيليه الدجاج مع صلصة الليمون

المكونات

• ست قطع من صدر الدجاج المخلي (الفيليه).

مكونات العجينة:

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• كوب من الحليب كامل الدسم.
• ثلاثة أرباع كوب من الطحين.
• بيضة كبيرة الحجم.

مكونات صلصة الليمون:

• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون الناعم.
• أربع ملاعق صغيرة من النشا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• نصف كوب من كلٍ من: الحليب كامل الدسم والماء.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• نقطتان إلى ثلاث نقاط من لون الطعام الأصفر.

طريقة التحضير

• طرق فيليه الدجاج بين كيسين من النايلون إلى أن تصبح رقيقة.
• تقليب جميع مكونات العجينة معاً من أجل الحصول على خليط ناعم.
• تسخين الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة ثمّ وضع قطعة من فيليه الدجاج في العجينة ثمّ وضعها في الزيت وقليها إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي ثمّ تكرار الخطوة إلى الإنتهاء من كمية فيليه الدجاج والإحتفاظ بها دافئة.
• وضع فيليه الدجاج في طبق وتوزيع صلصة الليمون فوقها ثمّ تقديمها.

تحضير الصلصة:

• وضع جميع المكونات معاً في قدر صغير وتقليب المكونات جيداً وطبخها على درجة حرارة متوسطة مع الإستمرار في التقليب إلى أن يصبح الخليط سميك القوام ثمّ استعمالها ساخنة.