طريقة عمل صالونة دجاج هندي
صالونة الدجاج الهندي
تعتبر صالونة الدجاج الهندي من الأطباق الرئيسيّة المشهورة في الهند، وإيران، ودول الخليج العربي، حيث يكثر تقديمها في المناسبات الخاصة، وولائم شهر رمضان المبارك، وتعتمد بشكلٍ أساسي في تحضيرها على الخضروات، والمرق، واللحم أو الدجاج، بالإضافة إلى العديد من المنكهات، والتوابل، والصلصات الأخرى، وتختلف طرق تحضير صالونة الدجاج الهندي تبعاً للمكونات الداخلة في إعدادها فهناك صالونة الدجاج باللبن، أو بالزبدة، أو بالصلصة، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين لتحضيرها في المنزل.
طريقة صالونة الدجاج الهندي
المكوّنات
- أربع ملاعق صغيرة من صلصة البندورة.
- ربع ملعقة كبيرة من القرفة، والزنجبيل المطحون، والهال المطحون.
- أربعة أكواب من مرق الدجاج.
- ثلاثمئة غرام من البطاطس المقطّعة إلى مكعبات كبيرة.
- كوب من البندورة المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
- فصّان مهروسان من الثوم.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- نصف كوب من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- كيلو غرام من صدور الدجاج المقطّعة إلى شرائح طوليّة.
- نصف كوب من الفليفلة المقطعة إلى مكعبات متوسطة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحارّ.
- نصف ملعقة كبيرة من الكاري، والكمون، الكركم،مسحوق اللومي.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت في قدرٍ على نار متوسطة، ونقلي فيه البصل حتّى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- نضيف الثوم، وقطع البطاطس، وشرائح الدجاج ونحرك المكوّنات مع بعضها بين الحين والآخر حتّى تنضج المكوّنات بشكلٍ كامل.
- نضيف البندورة، والكزبرة، والفليفلة، ثمّ ننكهه بالكركم، والكاري، واللومي، والكمون، والملح، والهال، والقرفة، والزنجبيل، والفلفل الأحمر.
- نحرك المكوّنات جيّداً، ثمّ نضيف لها مرق الدجاج، وصلصة البندورة، ونتركها تغلي على نار هادئة حتّى تصبح ثخينة القوام.
- نرفع القدر عن النار، ونسكب صالونة الدجاج الهندي في طبق، ونقدمها إلى جانب الأرز الأبيض أو الأرز بالزعفران.
صالونة الدجاج الهنديّة باللبن الزبادي
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من صدور الدجاج المقطّعة إلى مكعبات.
- ثلث كوب من اللبن الزبادي، وكريمة الطهي.
- ست حبات من الهال.
- أربع ملاعق صغيرة من صلصة البندورة.
- عود من القرفة.
- ستمئة غرام من البندورة المهروسة.
- ربع كوب من الكاجو.
- أربع حبات من القرنفل.
- كوب من الماء.
- ست ملاعق صغيرة من زيت الذرة، والزبدة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح، والغارام ماسالا.
- خمسة فصوص مهروسة من الثوم.
- ربع كوب من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحارّ المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة كبيرة من مطحون الزنجبيل.
طريقة التحضير
- نتبل قطع الدجاج بالثوم، والزنجبيل، وملعقتين صغيرتين من زيت الذرة، واللبن الزبادي، ثمّ ننكهها بالملح، والزعفران، والغرام ماسلا مع التقليب الجيّد.
- نترك قطع الدجاج منقوعة في التتبيلة، ونغطيها بورق النايلون، ونضعها في الثلاجة مدّة لا تقل عن أربع ساعات.
- نسخن الزبدة في قدرٍ على النار حتّى ذوبانها، ثمّ نضيف لها القرفة، وحبات الهال والقرنفل.
- نضيف الفلفل الحارّ، وصلصة البندورة، والبندورة المهروسة، ونحرك المكوّنات مع بعضها حتّى نحصل على مزيج ثخين.
- نسخن باقي كميّة الزيت في مقلاة على النار، ونقلي فيه قطع الدجاج حتى تنضج نصف نضجة.
- نخلط الكاجو، والماء معاً في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على مزيج ناعم.
- نضيف خليط الكاجو إلى مزيج البندورة، ثمّ نضيف الدجاج، والكزبرة، ونترك المكوّنات على النار مدّة عشر دقائق حتّى تنضج قطع الدجاج بالكامل.
- نضيف كريمة الطهي، ونحرك الخليط مرة واحدة، ثمّ نرفعه عن النار.
فيديو صالونة الدجاج
واحدة من الأطباق الشهيرة في الهند وإيران ودول الخليج، شاهد الفيديو لتتعرف على طريقة تحضيرها :