سلطة سيزر الدجاج

وضع الخس والدجاج في وعاءٍ كبير.
مزج جبن البارميزان، والمايونيز، والملح، وعصير الليمون، والفلفل، والزيت، والثوم في وعاء؛ لتحضير الصوص.
سكب الصوص على السلطة، وتقليب المكوّنات جيداً.
توزيع مكعّبات الخبز المحمّص، وحبات البندورة المجففة على وجه السلطة، ثمّ تقديمها.

فيتوتشيني ألفريدو مع الدجاج

ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ملعقتان كبيرتان من الطحين.
كوب ونصف من الحليب الساخن.
رشّة من الملح.
رشّة من الفلفل الأبيض، أو الأسود.
رشّة من جوزة الطيب.
مكعب واحد من مرق الدجاج.
نصف كوب من كريمة الطبخ.
ملعقة من جبن البارميزان المبشور.
اثنان من صدور الدجاج الخالية من العظام، والمقطعة، والمشوية، والمتبّلة لمدة ساعتين بخليط من: الملح، والفلفل، والثوم، وزيت الزيتون، والأعشاب المجففة، والخل.
عشر لفائف من معكرونة الفيتوتشيني.

وضع الزبدة في وعاء على النار، وإضافة الطحين مع التحريك الجيد، مع مراعاة عدم تغيير لونه، ومن ثم سكب الحليب الساخن للخليط مع التحريك السريع المستمر.
إضافة كلٍّ من: الملح، والبهار، وجوزة الطيب، ومكعّب المرق، وجبن البارميزان المبشور، وكريمة الطبخ.
سلق الفيتوتشيني نصف سلقة في قدر يحتوي على الماء والملح، ومن ثمّ وضعها في مصفاة حتى تبرد.
وضع الفيتوتشيني في قدر نظيف، وإضافة صدور الدجاج المشوية والمقطعة.
سكب الصلصة في قدر الفيتوتشيني، وترك المكوّنات على النار حتى تغلي الصلصة، وتقديم الطبق مباشرة وهو ساخن.

تسخين الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
دهن ملعقة زيت كبيرة في صينيتي خبز سميكة، وتبطين الصينيتين بورق الخبز.
وضع الحليب، والثوم، والخل في وعاء كبير، ثمّ إضافة الدجاج وتقليبه جيداً، وتركه جانباً لمدّة تتراوح بين خمس عشرة دقيقة إلى ثلاثين دقيقة.
تقليب جبنة البارميزان مع البقسماط في طبق.
رفع الدجاج عن خليط الحليب، ثمّ غمره في خليط البقسماط ليتغلّف بالكامل، مع الضغط جيداً عليه.
رصّ الدجاج المُغلّف على صينيتي الخبز المُجهزتين، مع ترك مسافة متساوية بين القطع.
وضع ملعقتي طعام من الزيت على الدجاج الطري، وخبزه لمدّة اثنتي عشرة دقيقة، حتى يُطهى بالكامل، ويكتسب اللون البنيّ الذهبيّ.

غلي المرق على نار هادئة.
خلط الدجاج، واللحم، والبقسماط، وثلاث بيضات، والريحان، والبقدونس، ونصف كوب من البارميزان.
تشكيل الخليط على شكل كرات لحم صغيرة بحجم 1.30 سنتيمتراً تقريباً.
إضافة كرات اللحم إلى المرق.
إضافة السبانخ المقطّع، وتركه حتى يُطهى لمدّة خمس دقائق.
خلط خمس بيضات مع كوب من جبن البارميزان.
إضافة خليط البيض والجبن للشوربة عندما تنضج، والتقليب لمدة دقيقة.
تقديم الشوربة ساخنة.