أطباق عشاء بالدجاج

فطيرة الدجاج بالسبانخ

المكوّنات

• عبوة من عجينة البف بيستري.
• ثلاث قطع من صدر الدجاج المشوي.
• كوبان من السبانخ.
• ثلاثة أكواب من صلصلة البشاميل.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.
• كوب من جبن الموزاريلا.

طريقة التحضير

• تقطيع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
• مدّ العجينة في صينية فطائر كبيرة الحجم.
• تشويح السبانخ في قدر متوسط، وإضافة مكعبات الدجاج وصلصة البشاميل، رش الخليط بالملح والفلفل.
• صب خليط الدجاج والسبانخ على العجين، ثمَّ رش الجبن فوقه.
• خبز الفطيرة في الفرن إلى أن تصبح مقرمشة ويكتسب اللون الذهبي.

مصاصات الدجاج

المكوّنات

• سبع قطع من أجنحة الدجاج المقطعة إلى أنصاف.

مكونات تتبيلة الدجاج:

• ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
• ملعقة كبيرة من صلصة الشطة بالثوم.
• الملح والفلفل الأسود.

مكونات حشو الدجاج:

• مئتا غرامٍ من لحم الدجاج المفروم.
• رشة من الشطة الحمراء.
• الملح والفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة وجبنة البارميزان والشيدر معاً.

مكونات الصلصة:

• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • صلصة الشطة بالثوم.
  • صوص الصويا.
  • معجون الزنجبيل والثوم.
• قرن من الفلفل الحار المقطع إلى شرائح رقيقة.
• ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة الطازجة.
• ربع كوب من الماء.

مكونات خليط البيض:

• بيضة واحدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح والشطة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من النشا.

للتغليف:

• الكعك المطحون.

طريقة التحضير

• تقسيم الجناح إلى نصفين وإلقاء الجزء الأخير المدبب.
• خلط جميع مكونات الحشوة مع بعضهاK وتركها جانباً.
• مسك كل قطعة من الجناح من الجزء السفلي، وباستخدام سكين صغير يتم دفع اللحم إلى فوق، فيصبح اللحم مثل المصاصات.
• خلط مكونات التتبيلة، وتتبيل مصاصات الدجاج بالخليط، أما الجزء العريض من الجناح فتُصنع بنفس الطريقة السابقة، ثمَّ يتم حشوها من الوسط بحشو الدجاج.
• خلط مقادير البيض مع بعضها جيدًا، ثمَّ غميس الدجاج في الخليط.
• تقسيم الأجنحة إلى قسمين، القسم الأول يتم تغليفه بالكعك المطحون والنصف الآخر يبقى كما هو.
• تحمير الأجنحة في زيت غزير وساخن ثمَّ إخراجها، ووضعها جانبًا.
• وضع الأجنحة في صحن مبطن بالخس وأرباع الليمون الطازج.

تحضير الصلصة:

• وضع زيت في مقلاة على نار عالية الحرارة، وإضافة معجون الزنجبيل والثوم وتقليبه جيداً، ثمَّ إضافة كلٍ من: صلصة الشطة، صوص الصويا، الفلفل، أوراق الكزبرة والماء.
• ترك الخليط حتى يغلي، ثمَّ إضافة الأجنحة المحمرة التي دون الكعك المطحون، وتقليبها جيداً.

شيش طاووق الدجاج

المكوّنات

• كيلو غرامٍ من لحم ساق الدجاج المقطع إلى مكعبات.

مكونات التتبيلة:

• كوبان من اللبن الرائب.
• ملعقة كبيرة من الكاتشب والخردل.
• نصف ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
• ملعقة صغيرة من البابريكا والزعتر البري.
• فصان من الثوم مفروم.
• اثنا عشر عوداً من أعواد الخيزران المنقوعة في الماء لمدة نصف ساعة.
• الفلفل الأحمر المقطع إلى مكعبات.

طريقة التحضير

• خلط جميع مكونات التتبيلة معاً جيداً.
• نقع قطع الدجاج في التتبيلة لمدة أربع ساعات على الأقل.
• غرس قطع الدجاج في أسياخ الخيزران بالتناوب مع مكعبات الفلفل الأحمر.
• شوي أسياخ الدجاج على درجة حرارة عالية، وتسقية الدجاج بسائل العصارة مع التوابل.