دجاج متبل بالفرن

وضع الدجاجة، وشرائح البطاطا في وعاء كبير.
وضع نصف كوب من الماء، وعصير الليمون، وبرش الليمون، والخل، والقرفة، والسماق، والزعتر، ومعجون الشطة، والملح، والثوم في وعاء عميق وخلطهم جيداً.
سكب خليط التتبيلة على الدجاجة، والبطاطا ودهن الدجاج جيداً لتتشرب طعم البهارات.
وضع الدجاجة مع الخليط في صينية للفرن ووضعها في الفرن على درجة حرارة مرتفعة لمدّة نصف ساعة.
تغطية الصينية بورق الألومنيوم بعد النصف ساعة، وتخفيف حرارة الفرن.
ترك الصينية في الفرن لمدّة ثلاثين إلى أربعين دقيقة لتنضج الدجاجة.

دجاج مشوي بالثوم والأوريجانو

خلط مكوّنات التتبيلة من الفلفل الحلو، والأوريجانو، والملح، والقرفة، والفلفل الأسود، والثوم، وزيت الزيتون في وعاء صغير.
دهن الدجاج بمكوّنات التتبيلة جيداً وتركها بالتتبيلة لمدّة ساعتين لتتشرب نكهة.
دهن قدر كبير بزيت الزيتون وتحمير الدجاجة قليلاً من جهة الجلد.
وضع الدجاجة في صينية الفرن ورشّ عصير الليمون على الدجاجة.
وضع الصينية بدون تغطيتها في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدّة ساعة وخمس عشرة دقيقة (إضافة القليل من الماء الساخن حول الدجاجة إذا جفت السوائل حولها).
تقديم الدجاجة مع المثومة، والمايونيز.

خلط فصين من الثوم، واللبن، والشبت، وبرش وعصير الليمون، والزيت في وعاء صغير وأخذ مقدار نصف كوب من التتبيلة، ووضع الباقي في الثلاجة.
وضع نصف كوب التتبيلة في طبق وإضافة البصل، والثوم، والبابريكا، والهيل، والكزبرة، والكمون، والكركم، والبهار، والشطة، والملح.
خلط البهارات بالبصل جيداً ليتشرب البصل البهارات، وإضافة عصير الليمون، وزيت الزيتون والتقليب.
وضع أفخاذ الدجاج في طبق البصل، والبهارات وتقليبها لتتغطى جيداً بالتتبيلة ووضعها في الثلاجة لموعد الشوي.
تسخين قلاية الشوي، أو الشواية ووضع أفخاذ الدجاج عليها لعدة دقائق لتتحمر ثمّ قلبها للوجه الآخر لتنضج تماماً.
وضع الأفخاذ في طبق تقديم، وبجانبها المتبقي من الصلصة بالثلاجة.