فاهيتا الدجاج

تقطيع البصلة إلى شرائح رفيعة وتقطيع صدر الدجاج إلى شرائح طويلة ورفيعة.
وضع كلٍ من: البصل، نوعي الفلفل الرومي وملعقة من زيت الزيتون في قدرمتوسط ووضعه على النار لمدة ثلاث دقائق ثمَّ وضع الخليط جانباً.
إضافة كلٍ من: الدجاج، الثوم، الملح، الفلفل الأسود والكمية المتبقية من زيت الزيتون إلى نفس القدر وخلط المكونات معاً وتركه على انار إلى أن ينضج الدجاج ثمّ وضع الخليط جانباً.
خلط كلٍ من: الفلفل، اللبن الزبادي، البابريكا، الكمون والملح في قدر صغير.

تحضير التورتيلا:

حشي الفلفل والبصل في وسط الدجاج ورش كمية قليلة من الجبن ثمَّ صب كمية قليلة من الزبادي ولفه وإغلاقه جيداً من جميع الجهات ثمَّ شويه في المشواة إلى أن يصبح مقرمشاً ثمَّ تقديمه.

فاهيتا الدجاج واللحم البقري المكسيكة

ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: الطحين، الفلفل الأسود، الزعتر البري، الشطة البودرة، بودرة البابريكا الحلوة، بودرة الثوم، الكمون، القرفة والكزبرة الجافة.
ملعقتان صغيرتان من الطحين، والسكر.
ملعقة كبيرة من كلٍ من: الزيت النباتي والثوم المدقوق.
قرن من الفلفل الحار الأخضر المقطع إلى شرائح.
ثلاث حبات من الفلفل الحلو واحدة من كلٍ من: الأخضر، الأصفر والأحمر.
نصف كوب من مرقة الدجاج.
مئتان وخمسون غراماً من كلٍ من: اللحم البقري الفيليه المقطّع إلى شرائح وصدور الدجاج المقطّعة إلى شرائح.
بصلة كبيرة مقطّعة إلى شرائح.
الملح حسب الرغبة.

للتقديم:

القليل من كلٍ من:
- صلصة الجواكامولي للتقديم.
- الصلصة المكسيكية .
- الكريمة الحامضة.
- جبنة الشيدر المبروشة.

مكونات خبز التورتيلا:

تتبيل الدجاج في وعاء خلط واللحم في وعاء خلط ثاني بثلثي كمية خليط البهارات وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
تسخين الزيت النباتي في مقلاة كبيرة الحجم ثمَّ إضافة اللحم البقري على دفعات مع رشة من الملح وقليه على درجة حرارة مرتفعة لمدة دقيقة.
خفض درجة الحرارة إلى درجة متوسطة وترك اللحم على النار إلى أن يتم نضجه تماماً ثمَّ وضعه جانباً وتكرار الخطوة مع الدجاج ثمَّ وضعه مع اللحم.
إضافة كمية قليلة من الزيت النباتي إلى نفس المقلاة وإضافة الكمية المتبقية من المكونات وتشويحهم على درجة حرارة متوسطة لبضع دقائق ثمَّ رفع الخليط وإضافته إلى اللحم والدجاج.
وضع كمية من الطحين في المقلاة وتقليبه لمدة دقيقة ثمَّ إضافة مرقة الدجاج أو الماء الدافىء والكمية المتبقية من خليط البهارات وتقليبهم معاً.
إعادة المكونات الى المقلاة وخلطهم لمدة دقيقة على درجة حرارة مرتفعة.
تقديمها مع المكونات ويمكن تقديمها مع الأرز المطبوخ بدلاً من التورتيلا.

تحضير خبز التورتيلا:

عجن المكوّنات معاً ثمَّ تغليف العجينة بورق النايلون وتركها ترتاح لمدة ستين دقيقة.
فرد العجينة على سطح مرشوش بكمية قليلة من الطحين ثمَّ تشكيلها إلى أرغفة صغيرة ورقيقة جداً
تسخين مقلاة واسعة ثمَّ وضع كل رغيف مع الضغط عليه وتقليبه على الوجه الثاني ويجب أن تبقى الأرغفة لينة وليست محمّصة.
وضع كل رغيف يتم نضجه على فوطة مطبخ ولفه مباشرة من أجل أن يبقى ليناً.