وضع كلٍ من: الكمون، الملح، الفلفل، البهار، القرفة، الهيل والفلفل الحلو في طبق وتقليب المكونات معاً باستعمال الملعقة مع مراعاة وضع ملعقتين صغيرتين من الخليط جانباً من أجل تتبيل الفريكة.
تتتبيل الدجاج من الداخل والخارج بكمية المتبقية من خليط البهار ووضع كمية قليلة بين الجلد واللحم ثمَّ وضع الدجاج في الثلاجة.
تسخين الزيت في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم على درجة حرارة متوسطة ثمَّ إضافة البصل والثوم وتقليب المكونات إلى أن يصبح البصل ليناً ثمَّ إضافة كلٍ من: المرقة، والفريكة، والفلفل والكمية المتبقية من البهارات.
تغطية القدر وتركه يطهى على درجة حرارة منخفضة إلى أن يتم نضج الفريكة قليلاً.
أخذ نصف كمية الفريكة ووضعها في طبق مع نصف كمية الخضروات وتقليب المكونات معاً.
توزيع الخليط في الدجاج وإغلاق التجويف باستعمال عود خشبي أو خيط سميك وملء تجويف الرقبة.
تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية ثمّ تثبيت الرف السفلي.
إحضار أكياس فرن خاصة لشوي الدجاج وصينية فرن كبيرة الحجم.
تجهيز أكياس الفرن حسب المكتوب على العلبة ووضع دجاجة في كل كيس وإغلاقه جيداً ثمَّ وضع الدجاج في الصينية.
وضع الدجاج في الفرن لمدة ستين إلى سبعين دقيقة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
وضع الكمية المتبقية من الخضروات على سطح الكمية المتبقية من الفريكة وتغطية القدر وتركه على درجة حرارة منخفضة إلى أن يتم نضج المكونات.
تقليب الفريكة بهدوء مع الخضروات وسكبها في طبق تقديم واسع.
إخراج الدجاج من الأكياس بحذر والتخلص من الأعواد الخشبية أو الخيط ثمَّ وضعه فوق الفريكة وتوزيع الصنوبر ثمَّ تقديمه مع السلطة أو اللبن الزبادي.
إضافة الدجاج وخلطه مع المكونات جيداً وتركه ينقع لمدة ثلاث ساعات.
تسخين الزيت في قدر ثمَّ طهي الدجاج وتغطية القدر وطهي الدجاج على درجة حرارة متوسطة إلى مرتفعة لمدة عشر دقائق ثمَّ رفع الغطاء ونقل الدجاج إلى مقلاة حديد ثمَّ رش الجبنة على الوجه.
تغطية الدجاج وطهيه لمدة عشر دقائق إضافية إلى أن يتم نضجه تماماً، ثمَّ شوي الدجاج في الفرن الساخن.
إخراج الدجاج من الفرن ورش البصل الأخضر المفروم على الوجه ثمَّ تقديمه مباشرة.
