الدجاجة الكاملة المحشية

حشي الدجاجة بالثوم وكبش القرنفل والأعشاب ومن ثمّ رشها ببرش الليمون.
فرك الدجاجة بالزيت والملح على كل جوانبها بشكل جيد.
وضع الدجاجة في صينية الخبز.
خبز الدجاجة في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة خمس وأربعين دقيقة إلى أن تنضج ومن ثم تقديمها مع البطاطا المحمّرة.

الدجاج المقلي

تبليل قطع الدجاج بالماء ومن ثم تجفيفها باستخدام المناديل.
إضافة الملح والفلفل الأسود والمرمية والطحين والبقدونس ومسحوق الثوم والبابريكا المدخنة ومسحوق البصل ومسحوق الفليفلة الحمراء الحارة و الكزبرة في زبدية كبيرة غير عميقة.
غمس قطع الدجاج في الخليط ثمّ نفض الكمية الزائدة منه.
سكب مخيض اللبن في زبدية غير عميقة ثمّ غمس قطع الدجاج في مخيض اللبن ثمّ غمسه مرة ثانية في الخليط.
تسخين كمية وفيرة من الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة إلى أن تصل درجة الزيت إلى 180 درجة مئوية.
وضع قطع الدجاج في الزيت الساخن بحذر باستخدام ملقط.
قلي قطع الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون مع تقليب القطع كل ثماني إلى اثنتي عشرة دقيقة حسب حجم القطعة.
إزالة قطع الدجاج من الزيت و تصفية القطع من الزيت على منديل ورقي أوعلى منصب شبكي.

دجاجة واحدة مقطعة إلى قطع كبيرة الحجم.
خمسة فصوص مقشرة من الثوم.
عصير ثلاث ليمونات.
برش قشر ليمونتين.
ربع كوب من الخل.
ملعقة واحدة كبيرة من كلٍ من:
- الملح.
- الزعتر المجفف.
- السماق.
- معجون الفلفل الحار.
ملعقة واحدة صغيرة من القرفة المطحونة.
ثلاث حبات من البطاطس متوسطة الحجم المقطعة.
نصف كوب من الماء.

وضع قطع الدجاج في وعاء كبير الحجم ثمّ وضع باقي المكونات مع الدجاج في الوعاء وتتبيله بها.
وضع الدجاج و البطاطس في صينية الخبز.
صب التتبيلة المتبقية في الوعاء فوق الدجاج و البطاطس في الصينية.
وضع الصينية في فرن على درجة حرارة عالية لمدة نصف ساعة.
تخفيض درجة الحرارة ومن ثمّ تغطية الصينية بورق الألمنيوم.
إخراج الدجاج من الفرن بعد مرور من ثلاثين إلى أربعين دقيقة بعد أن ينضج الدجاج.