طريقة عمل صدور الدجاج بالليمون

صدور الدجاج المشوية مع صلصة الليمون

المكوّنات

الصلصة:

• ثلاث ملاعق كبيرة عصير ليمون.
• ملعقتان كبيرتان بصل مفروم مكعبات صغيرة جدًا.
• اثنتا عشر ملعقة ونصف ملعقة كبيرة زبدة مقطعة مكعبات بحجم اثنين ونصف سنتيمترًا تقريبًا وباردة.
• فصّان من الثوم المفروم ناعمًا.
• رشة ملح.
• نصف كوب كبار مصفى.
• ثلث كوب عصير تفاح أخضر حامض طازج.
• رشة فلفل أسود.

الدجاج:

• ثلث كوب طحين.
• أربعة صدور دجاج منزوعة العظم والجلد.
• ملح “حسب الرغبة”.
• ملعقتان كبيرتان بارميزان مبشور.
• سباجيتي رفيع مسلوق – للتقديم-.
• ثلث كوب طحين.

* فلفل -حسب الرغبة-.

• زيت زيتون.

طريقة التحضير

• وضع مقدار ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة وتذويب الزبدة على نار متوسطة الحرارة، ثمّ إضافة البصل والتحريك حتى ينضج.
• إضافة الثوم وتقليب الخليط ثمّ إضافة عصير الليمون وعصير التفاح، وترك جميع المكونات على نار عالية مدّة خمس دقائق حتى يتبخر السائل وتصبح كميته ثلاث ملاعق تقريبًا.
• خفض النار ثمّ إضافة الزبدة بشكلٍ تدريجي مع الخفق المستمر، وإضافة قطعة زبدة في كل مرة، والانتظار حتى تذوب قبل أن تضاف القطعة الأخرى.
• رش الفلفل والملح، ثمّ وضع القبار.
• وضع الباستا في طبق التقديم، ثمّ إضافة الدجاج على الباستا وتوزيع كمية الصلصة على الدجاج.

الدجاج:

• تقطيع صدور الدجاج عرضيًا دون أن يتم الوصول غلى النهاية، وفتحها عرضيًا، ووضع صدور الدجاج في كيس بلاستيكي وطرقها بالمطرقة حتى تصبح سماكتها 0.6 سنتيمترًا.
• خلط البارميزان، والطحين، والفلفل، والملح، وتغليف صدور الدجاج بالطحين حتى تتغطى تمامًا.
• وضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وتسخينه على نار ما بين المتوسطة إلى العالية.
• إضافة الدجاج إلى المقلاة وتركه ليتحمر من جميع الجوانب، ثمّ رفع قطع الدجاج من المقلاة ووضعها في طبق وتغليفها بورق الألمنيوم وتركها ساخن.

فيلية الدجاج مع صلصة الليمون

المكوّنات

• ست قطع من فيليه الدجاج منزوعة العظم والجلد.

العجينة:

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أرباع كوب من الدقيق.
• ثمّن ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• بيضة كبيرة.
• كوب حليب كامل الدسم.

صلصة الليمون:

• أربع ملاعق صغيرة من النشا.
• نصف كوب ماء.
• ملعقتان كبيرتان سكر.
• نصف كوب حليب كامل الدسم.
• ربع كوب عصير ليمون.
• نقطتين من لون الطعام الأصفر.
• ملعقة كبيرة برش ليمون ناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

• وضع صدور الدجاج بين ورقتي نايلون ودقّها لتصبح رقيقة بسماكة نصف سنتيمترًا تقريبًا.
• خلط مكوذنات العجينة وهي: الدقيق، والملح، والفلفل الأبيض، والبيضة، والحليب معًا للحصول على خليط متجانس وناعم.
• وضع الزيت في مقلاة عميقة ورفعها على نار متوسطة لتسخين الزيت.
• غمس أحد صدور الدجاج في خليط العجينة، ثمّ إسقاط الصدر في الزيت وقليه حتى يصبح باللون الذهبي، وتكرار هذه الخطوة مع جميع صدور الدجاج والاحتفاظ بها ساخنة.
• وضع صدور الدجاج المقلية في طبق تقديم، وتوزيع صلصة الليمون عليها.

الصلصة:
خلط كافة المكونات في قدر صغير إلى أن تختلط جيداً، وطبخها على نار متوسطة مع التقليب باستمرار إلى ان يصبح قوامها سميكا . وتقدم ساخنة.

دجاج بالليمون

المكوّنات

• خل.
• صدور دجاج مخلية من الجلد والعظم.
• عصير ليمون.
• بشر ليمون.
• ملح.
• ثوم.
• زنجبيل طازج.
• فلفل.
• كركم.
• بندورة.
• بصل.

طريقة التحضير

• تشريح صدور الدجاج وعمل فتحات فيها باستخدام سكين حادة دون تقطيعها.
• رش الملح والكركم والفلفل والدقيق على صدور الدجاج وتتبيلها جيدًا.
• وضع الزيت في قدر ورفعه على النار، وتحمير قطع الدجاج فيه من الوجهين.
• تتبيل قطع الدجاج الصغيرة ببشر الليمون والكركم.
• فرم البصل والزنجبيل الطازج والثوم، ووضعها في القدر الذي تحمرت فيه صدور الدجاج.
• إضافة مكعب مرق إلى الخليط، وإضافة قطع الدجاج الصغيرة والمتبلة إليه، وإبقاء الخليط على النار حتى تنضج قطع الدجاج.
• وضع صدور الدجاج في صينية فرن وإدخالها إلى فرن مسخّن، ثمّ تقديمها مع الصوص.

فيديو سوبريم الدجاج

تعود أصول هذا الطبق للمطبخ الفرنسي، وانتشر بعدها ليصبح من أشهر الوجبات! شاهد الفيديو لتتعرف على طريقة تحضير سوبريم الدجاج :