تقطيع صدور الدجاج إلى مكعّبات بقياس اثنين ونصف سنتيمترًا، ثمّ شكّها في أسياخ خشبيّة وتركها جانبًا.
خلط الزنجبيل المبشور، وعصير الليمون، والصويا صوص، وزبدة الفول السوداني، والعسل والماء معًا، ووضعها في مقلاة، ورفعها على النار حتى يغلي المزيج ثمّ خفض النار، ووضع أسياخ قطع الدجاج على الصلصة وتركها مدّة عشر دقائق حتى تنضج.
رفع أسياخ الدجاج من الصلصة بعد نضجها، ثمّ زيادة الحرارة تحت الصلصة حتى تصبح صلصة كثيفة ويقل السائل فيها، ثمّ وضع أسياخ الدجاج في طبق تقديم، وسكب الصلصة فوقها وتقديمها.
دجاج ترياكي
المكوّنات
نصف كيلوغرام صدور دجاج مخلية من العظم ومقطّعة شرائح.
فلفل أسود.
ملح.
ثلاثة أرباع كوب من المرقة.
ربع كوب من السكّر البني.
ملعقتان كبيرتان نشا.
ثوم مفروم.
ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور.
صويا صوص.
ثلاثة أكواب من أرز البسمتي البني المطبوخ.
خضار مشكّلة: بروكلي وجزر.
طريقة التحضير
تتبيل قطع الدجاج بالفلفل والملح، ووضع كميّة من الزيت في قدر، ورفعه على النار وتشويح قطع الدجاج.
إضافة السكّر البني إلى قطع الدجاج، بالإضافة إلى الزنجبيل والثوم والتقليب جيّدًا.
تذويب النشا في الصويا الصوص، ثمّ إضافة الخليط إلى الدجاج في القدر.
إضافة كميّة قليلة من المرقة إلى البروكلي والجزر، وتقليب المكوّنات جيّدًا.
إضافة الأرز إلى المكوّنات والتقليب جيّدًا حتى تمتزج مع بعضها البعض، وتقديم الطبق.
فرم فيليه الدجاج إلى مكعّبات بحجم صغير، بحيث يكون حجم كلّ مكعب اثنين ونصف سنتيمترًا، ووضعها في وعاء، وتتبيلها بالفلفل، والملح، والكزبرة، والزنجبيل، والشطّة، وتحريكها جيّدًا بالتتبيلة حتى تتغطّى فيها تمامًا.
نثر المزيد من الكزبرة، والفلفل، والزنجبيل على قطع الدجاج.
وضع الزيت في مقلاة عميق، ورفعها على نار متوسطة لتسخين الزيت، وإضافة قطع الدجاج وتحريكها على نار قوية حتى تنضج تمامًا ويتحوّل لونها إلى اللون الذهبي.
وضع صلصة الصويا، وعصير الليمون، والسكّر، والنشا، والماء في وعاء كبير، وتقليب المكوّنات معًا بالشوكة حتى يذوب كلّ من السكّر والنشا، وسكب المزيج على قطع الدجاج في المقلاة مع الاستمرار في التحريك حتى تسمك الصلصة وتغلي.
ترك الدجاج مع الصلصة على نار متوسطة لمدّة عشر دقائق حتى تتسبّك الصلصة، ثمّ سكب الدجاج في طبق وتقديمه بعد توزيع الفلفل والبصل عليه، وتقديمه مع النودلز أو الأرز الأبيض.
