طريقة عمل صدور الدجاج بالكريمة والفطر

صدور الدجاج بالكريمة والفطر

المكوّنات

• صدر دجاج مقطّع إلى شرائح رقيقة.
• بصلة كبيرة مقطّعة إلى مربعات متوسطة.
• علبة فطر مقطّعة.
• كيس شوربة فطر.
• ثلاثة أكواب من الكريمة الطازجة “كريمة الطبخ”.
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• كوب أرز بسمتي منقوع.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير

• قلي البصل حتى يتذبّل ويتحمّر قليلًا، ثمّ إضافة الدجاج وتحريكه حتى ينضج.
• خلط الكريمة الطازجة مع ظرف شوربة الفطر وإضافتها للدجاج.
• ترك الخليط ليغلي مدة لا تتجاوز العشر دقائق.
• غلي كوبين من الماء مع ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة زيت النباتي في قدر آخر، وطهي الأرز المنقوع لمدة ربع ساعة أو حتى ينضج.

فطيرة صدور الدجاج بالكريمة والفطر

المكوّنات

مكوّنات العجينة الأساسيّة:

• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخميرة.
• ثلث كوب أو مئة ملليلتر من الماء الدافئ.
• ملعقة طعام من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان أو أربعمئة غرام من الدقيق العادي.
• ثلاث ملاعق طعام من الزيت النباتي.
• ثلثا كوب أومئة وخمس وسبعون مل من الماء معتدل الحرارة.
• ثلاث ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة والمذوّبة.
• أربعة فصوص من الثوم المسحوق.

مكوّنات الحشوة:

• ملعقتا طعام من الزيت النباتي.
• حبة بصل متوسطة، أي ما يُعادل مئة وخمسون غرامًا من البصل المقطّع.
• خمسمئة غرام من فيليه صدر الدجاج المقطّع إلى مكعبات بقياس سنتيمترين.
• مكعبان من مرق اللحم، أو ما يعادل عشرين غرامًا.
• نصف كوب من الماء الساخن، أي ما يُعادل مئة وخمسة وعشرين ملليلتراً.
• كوب من الكريمة الطازجة، أي ما يُعادل مئتين وخمسين ملليتراً.
• رزمة من الفطر الأبيض المغسول والمقطّع، أي ما يُعادل مئتين وخمسين غرامًا.
• نصف كوب من جبنة الأمانتِل المقطّعة، أي ما يُعادل خمسين غرامًا.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• تذويب الخميرة بالسكّر والملح والماء الساخن، ووضعها جانبًا لمدّة عشر دقائق أو حتى تظهر عليها الرغوة.
• مزج الدقيق والزيت النباتي في وعاء كبير، وإضافة مزيج الخميرة والماء معتدل الحرارة والعجن جيّدًا حتى تتشكل عجينة لا تلصق باليدين.
• رفع العجينة من القدر وعجنها حتى تصبح مطّاطة وناعمة.
• إعادة وضع العجينة في وعاء المزج، ثمّ تغطيتها وتركها لتتخمّر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها أي لمدّة ساعة تقريبًا.
• تقسيم العجينة إلى ثلاثة أقسام متساوية، وتغطيتها وتركها لتتخمّر لمدّة نصف ساعة إضافية.

تحضير الحشوة:

• تسخين الزيت النباتيّ في مقلاة عميقة، وقلي البصل حتى يصبح شفافًا.
• إضافة قطع الدجاج وقليها حتى تنضج كلّيًا ولكن دون أن تصبح بنيّة اللون.
• إضافة مكعبات المرق والماء إلى المقلاة، وتغطيتها وتركها على نار خفيفة لمدّة خمس دقائق.
• إضافة الكريمة وترك المزيج ليغلي، ثمّ رفع المزيج عن النار وتركه جانبًا.
• تسخين الفرن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية، ووضع الصفيحة المشبّكة في المنتصف.
• تغليف قاع وأطراف صينيّة خاصة بالفرن قياس 20×8سم بالزبدة والطحين ووضعها جانبًا.
• مدّ كل قسم من أقسام العجينة إلى دائرة بحجم أربعين سنتيمترًا، وإزالة الطحين الزائد عن كلٍ منها ودهنه بالزبدة الذائبة ثمّ رشّ الثوم المسحوق عليها.
• وضع طبقات العجينة الواحدة فوق الأخرى في الصينيّة، ثمّ ترك فائض العجين ليتدلّى على أطراف الصينيّة.
• وضع الحشوة في منتصف العجينة وفوقها الفطر المقطّع والجبنة، ثمّ ثني العجين عن الأطراف ليغطّي الحشوة بالكامل، وتقطيع الأقسام الإضافيّة من العجينة للحصول على سطح ناعم.
• تغطية سطح العجينة بالزبدة الذائبة وتُخبز في فرن محمى لمدّة خمس وثلاثين دقيقة أو حتى يصبح سطح العجينة باللون الذهبي.
• رفع الطبق من الفرن وتقديمه مع سلطة أو مع الخضار المطهوة على البخار.

فيديو دجاج ستروغونوف

شاهد الفيديو لتتعرف على طريقة تحضير دجاج الستروغونوف :