طريقة عمل شرائح الدجاج المشوي

شرائح الدجاج مع الليمون والفلفل الأسود

المكوّنات

• أربع قطع من صدور الدجاج المخلية من العظم والجلد والمقسمة إلى أنصاف.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• فلفل أسود وملح مبهر -حسب الرغبة-.
• ملعقتان صغيرتان من البقدونس المجفف.

طريقة التحضير

• تجهيز شواية فرن خارجية بتشغيلها على درجة حرارة متوسطة ودهنها بالزيت.
• غمس قطع الدجاج بعصير الليمون ورشها بالبهارات، ثمّ التخلص من كمية العصير الزائدة.
• شي قطع الدجاج في الشواية مدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج.

أفخاد الدجاج المشوية بالأعشاب

المكوّنات

• كوبان من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة.
• ثمانية عروق من الزعتر الطازج مفرومة.
• أربعة عروق من إكليل الجبل الطازج مفرومة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• حبة بصل أحمر صغير مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من حبوب الفلفل الأسود المطحونة.
• ملعقتان كبيرتان من حبوب الفلفل الزهري المطحونة.
• كوب وربع من زيت الزيتون الصافي.
• ثماني قطع من أفخاد الدجاج بالجلد.
• ملح خشن.
• سلطة للتقديم.

طريقة التحضير

• خلط الأعشاب مع البصل، والثوم، والتوابل في وعاء، ثمّ إضافة زيت الزيتون لغمر خليط الأعشاب والاحتفاظ بملعقتين كبيرتين من التتبيلة.
• وضع قطع الدجاج في كيس مطبخ محكم الإغلاق وإضافة التتبيلة وتركها ليلة كاملة في البراد.
• تجهيز الشواية بتشغيلها بدرجة حرارة متوسطة.
• إخراج قطع الدجاج من التتبيلة وتجفيفها بمنديل مطبخ ووضعها على الشواية وتركها حتى تطهى مع قلبها مرة مدة 7 إلى 8 دقائق لكل جهة.
• سكب باقي كمية التتبيلة والملح الخشن وتقديم قطع الدجاج المشوي مع السلطة.

قطع الدجاج المشوي

المكوّنات

• ربع كوب من زيت الزيتون الصافي وكمية إضافية للرش.
• ملعقتان صغيرتان من الخل الأحمر وكمية إضافية للرش.
• ملعقتان كبيرتان من الأوريجانو الطازج المفروم.
• ملعقة كبيرة من البصل الأحمر المفروم.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من شرائح الفلفل الأحمر.
• ملح خشن.
• رأس من الخس المفروم إلى أرباع.
• ستمئة وثمانون غراماً من صدور أو أفخاد الدجاج المخلية من العظم أو الجلد مقسمة إلى قطع.
• كوب ونصف من الكعك المطحون.
• ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.

طريقة التحضير

• تجهيز الشواية بتشغيلها على درجة حرارة متوسطة.

* نقع ثماني أعواد خشبية في الماء مدة 15 دقيقة.

• خلط زيت الزيتون، مع الخل، والأوريجانو، والبصل، والثوم، وشرائح الفلفل الأحمر، وملعقة صغيرة وربع من الملح في وعاء كبير.
• رشّ مقدار ملعقة صغيرة من التتبيلة على أرباع الخس.
• إضافة قطع الدجاج إلى وعاء التتبيلة وتقليبها.
• إضافة الكعك المطحون وتقليبها.
• إدخال قطع الدجاج داخل الأعواد الخشبية ثمّ وضعها على الشواية وشيها من الجهتين مدة 8 إلى 10 دقائق.
• شيّ قطع الخس مدة دقيقة إلى دقيقتين.
• نقل الخس المشوي إلى طبق التقديم ورشها بزيت الزيتون والخل وتتبيها بالملح.
• ترتيب قطع الدجاج المشوي فوق الخس ورشها بالبارميزان المبشور.

قطع الدجاج مع الدبس

المكوّنات

• ثلث كوب من الدبس.
• ثلث كوب من الخل الأحمر.
• خمس ملاعق كبيرة من صلصة الورسيستيرشاير.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
• ملعقتان صغيرتان من الصلصة الحارة.
• كيلوغرام وثلاثمئة غرام من صدور أو أفخاد الدجاج المخلية من الجلد أو العظم المقطعة إلى شرائح عريضة.
• ستة وثلاثون إلى أربعين عوداً خشبياً.

طريقة التحضير

• خلط كلّ المكوّنات ما عدا الدجاج في كيس مطبخ محكم الإغلاق وتقليبها حتى تتجانس.
• إضافة شرائح الدجاج حتى تتغطى وتركها مدة 45 دقيقة حتى 4 ساعات.
• تجهيز الفرن بتشغيله على درجة حرارة 200 مئوية وتجهيز الرف الأوسط.
• إخراج قطع الدجاج من التتبيلة وإدخال قطع الدجاج داخل الأعواد الخشبية.
• تسخين باقي كمية التتبيلة وتركها حتى تغلي مدة 3 دقائق، ثم تركها تبرد قليلاً.
• وضع الأعواد فوق صينية فرن عليها طبقة من ورق الألمنيوم وإدخالها إلى الفرن مدة 10 دقائق.
• تقليب قطع الدجاج في باقي كمية التتبيلة وإعادتها إلى الفرن مدة 5 دقائق إضافية أو حتى تتحمر.

شرائح الدجاج المشوية مع صلصة الطماطم

المكوّنات

• أربع قطع من صدور الدجاج المخلية من الجلد والعظم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وكمية إضافية للدهن.
• فص مهروس من الثوم.
• ملعقة صغيرة ونصف من بودرة الفلفل الأحمر، والكمون، والكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
• حبة ليمون مقسمة إلى أرباع للتزيين.
• ملح خشن.
• حبتين طماطم مفرومة.
• حبتين من الحرنكش المغسولة والمفرومة.
• ربع كوب من البصل الأحمر المفروم ناعماً.

طريقة التحضير

• تقسيم صدور الدجاج من النصف لتصبح على شكل فراشة.
• خلط زيت الزيتون مع ملعقة صغيرة من عصير الليمون وملعقة صغيرة وربع من الملح وباقي مكوّنات التتبيلة في وعاء كبير، ثمّ إضافة شرائح الدجاج وتركها مدة 30 دقيقة على الأقل.
• تجهيز الشواية على درجة حرارة متوسطة ودهنها بالزيت.
• تقليب الطماطم والحرنكش والبصل الأحمر مع باقي كمية عصير الليمون وتتبيلها بالملح، ثمّ تغطيتها وتركها في البراد حتى وقت التقديم.
• شوي قطع الدجاج مع قلبها مرة واحدة حتى تنضج مدة 4 إلى 6 دقائق.
• تقديم شرائح الدجاج مع صلصة الطماطم وتزيينها بقطع الليمون.