تثبيت الرف الشبكي في الفرن، وتسخينه الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية، وإحضار صينية قصيرة الحافّة.
وضع كلّ من: البصل، والثوم، والزيتون، والزيت، وصلصة، والشطّة، والخل، والكاتشب، والبهار، والملح، والفلفل في محضّرة الطعام، وتشغيلها ليصبح الخليط ناعمًا.
عمل بعض الشقوق في الدجاج باستخدام سكّين، ثمّ وضعه في طبق وتوزيع التتبيلة عليه، ووضعه في الثلاجة ليلة كاملة أو بضع الوقت.
وضع قطعة من ورق الألمنيوم في صينية واسعة، ثمّ وضع ستاند خاص لشوي دبّوس الدجاج فوقها.
تثبيت قطع دبّوس الدجاج في الستاند وإدخالها إلى الفرن مدّة عشرين دقيقة حتى تنضج، وإن لم يتوفر الستاند يثمكن استبداله بصينية واسعة، مع الحرص على تقليب الدجاج من وقت لآخر.
