كيفية عمل صينية أرز بالدجاج

صينية الدجاج والأرز

المكوّنات

مكوّنات سلق الأرز:

• قطعتان من ورق الغار.
• كوبا أرز بسمتي.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• أربعة فصوص من الهيل الصحيح.
• ملعقة كبيرة من الملح.

مكوّنات خليط الدجاج

• أربع قطع من فيليه الدجاج.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
• حبة كبيرة فلفل أخضر مقطعة إلى مكعبات.
• قرنا فلفل أخضر مفرومان.
• أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
• حبتا بصل حجم متوسطتان ومقطعتا الجوانح.
• كوبان من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من كلّ من: الزبدة، والزيت، ومعجون الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

تحضير سلق الأرز:

• غسل الأرز أكثر من مرة، ونقعه في الماء لمدة نصف ساعة.
• وضع كمية جيدة من الماء في وعاء ثمّ إضافة الزيت وورق الغار، والهيل والملح، ثمّ وضع الوعاء على النار حتى يغلي الماء جيداً.
• تصفية الأرز ووضعه فوق الماء المغلي، وتركه يُطهى مدة سبع إلى ثماني دقائق بعد ذلك يتم تصفيته.

تحضير خليط الدجاج:

• تقطيع الدجاج إلى مكعبات بحجم متوسط، ثمّ وضع المكعبات في وعاء عميق.
• خلط الهيل والبهار، والفلفل والملح، والكمون في وعاء صغير.
• وضع ثلث كمية خليط البهارات فوق الدجاج، وتقليب الدجاج بالبهارات جيداً.
• تسخين الزيت والزبدة في مقلاة على النار، ثمّ وضع الدجاج، وتقليبه حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
• إخراج الدجاج من الزيت باستخدام ملعقة مثقبة، ووضعه في وعاء جانبي.
• وضع البصل في الزيت، وتقليبه حتى يلين، ثمّ وضع الطماطم ومعجون الطماطم، والثوم، والفلفل، ووضع نصف كمية البهارات والتحريك جيداً، ثمّ وضع الماء، وترك الخضار مدة خمس دقائق حتى تغلي، ثمّ وضع الدجاج وتحريكه حتى يغلي لدقائق عدة.
• تجهيز طبق كبير خاص بالفرن ومناسب للتقديم، ووضع خليط الدجاج في طبق الفرن، وتوزيع الأرز فوقه ثمّ توزيع ما تبقى من خليط البهارات فوق الأرز.
• تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، ووضع الرف الشبكي في وسطه.
• تغليف الطبق بورق الألمنيوم، ووضعه في الفرن مدة ساعة حتى ينضج الدجاج ويتسكر الأرز.