ملعقة كبيرة من كلّ من: معجون الشطة، والزعتر المجفف، والملح، والسماق.
طريقة التحضير
تقطيع الدجاجة إلى قطع كبيرة أو أفخاذ ووضعها في وعاء.
خلط جميع المكوّنات السابقة عدا البطاطا لنحصل على التتبيلة، ونقع الدجاج بالمزيج.
وضع البطاطا والدجاج في صينية الخبز، ووضع التتبيلة فوق الدجاج.
تسخين الفرن بدرجة حرارة عالية، ووضع الدجاج فيه مدة ثلاثين دقيقة، ثمّ تخفيف الحرارة وتغطية صينية الدجاج بورق الألمنيوم، والانتظار إلى ما يقارب الثلاثين أو الأربعين دقيقة حتى ينضج.
بانيه الفراخ
المكوّنات
دجاجة بوزن ثلاثة كيلوغرامات.
خمس ملاعق من الحليب البودرة.
ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
نصف كأس من البقسماط.
ربع كأس من الماء.
علبة ونصف من الفلفل الحار المقطع.
ملعقة صغيرة ونصف من بودرة الفلفل الحار.
ربع ملعقة صغيرة من حبوب الخردل.
طريقة التحضير
تقطيع الدجاجة بعد نزع الجلد عنها ثمّ قليها، وخلط البقسماط، وحبوب الخردل، والفلفل الحار، والثوم، وملعقة كبيرة من الحليب في كيس بلاستيكي وتركه جانباً.
إذابة ما تبقى من الحليب في الماء، ثمّ نقع الدجاج في الحليب ووضعه في الكيس البلاستيكي ليتشرّب الخليط.
تشغيل الفرن على حرارة ثلاثمئة وخمس وسبعين درجة مئوية.
وضع الدجاج في صينية الخبز، وخبزه في الفرن من خمسين إلى خمس وخمسين دقيقة.
