طريقة كبسة الفقع
الكبسة
تُعتبر الكبسة من الأكلات الشعبية الشهيرة في الوطن العربي، وتعود في أصلها إلى دول الخليج العربي، وهي تتميز بطعمها اللذيذ وإمكانية طهيها بطرق عديدة مع اللحم، أو الدجاج، أو السمك، إضافة إلى الفقع التي تعد من الطرق المبتكرة والشهية والمفيدة جداً، فهي تشتمل على العديد من العناصر المهمة للجسم، لذا سنقدم في هذا المقال طريقة عمل كبسة الفقع إضافة إلى كبسة الدجاج.
طريقة كبسة الفقع
المكوّنات
- نصف بصلة.
- سنان من الثوم.
- حبة من البندورة.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- كوب من الأرز البسمتي.
- كوبان وربع من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- ست حبات من الفقع.
- كيلوغرام ونصف من اللحم.
- ربع كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نضع اللحم في قدر على نار هادئة ثمّ نزيد الماء، وندعه لمدة ساعتين.
- نتخلص من العظام، ثم نزيد الفقع، ونُغلق القدر، وندعه على نار مرتفعة لمدة ثلاثين دقيقة.
- نضع البصل، والبندورة، والثوم في الخلاط الكهربائي، ونهرس المكوّنات.
- نُسخن الزيت في قدر على نار متوسطة، ثمّ نزيد خليط البصل، ونُنكهه بكلّ من الكركم، والبهارات، وبعد غليان المزيج نُضيف الأرز، ثمّ نُخفف النار وندعه لمدة خمس وعشرين دقيقة.
- نُوزع الأرز في أطباق، ثمّ نُضيف اللحم على وجهه.
- نُقطع حبات الفقع إلى شرائح، ثمّ نُوزعها فوق الكبسة.
طريقة كبسة دجاج
المكوّنات
- كيلوغرام من صدر الدجاج.
- بصلة.
- عود من القرفة.
- ورقة من الغار.
- لعمل الأرز:
- كوبان من الأرز البسمتي.
- ملح -حسب الذوق-.
- نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: كبش القرنفل، والسبع بهارات، والفلفل الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الكاري.
- كوب من الذرة المعلبة.
- كوب من البندورة مفرومة.
- ربع كوب من البقدونس المفروم للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع صدور الدجاج، والبصل، وورقة الغار، وعود القرفة، والماء في قدر ضغط على النار، وندعه إلى أن يغلي، ثمّ نضغط القدر لمدة عشرين دقيقة.
- نُزيل الدجاج ونحتفظ بالمرق.
- نحضر الأرز، فنضع أربعة أكواب من المرق في قدر على النار، ثمّ نزيد الملح، وندعه إلى أن يغلي.
- نزيد الأرز، ثمّ نُغطي القدر، وندعه على النار لمدة عشر دقائق.
- نزيد القرنفل، والسبع بهارات، والكاري ونخلط ثمّ نزيد الذرة، والبندورة.
- نسكب الأرز في طبق التقديم، ثمّ نزيد الدجاج المُفتت فوقه، ونُزينه بالبقدونس.
- نصيحة: يُمكنك وضع كمية من مرقة اللحم فوق الأرز كي ينضج بشكل تام، ويجب الانتباه بألا تكون الكمية كبيرة جداً كي لا تصبح حبات الأرز طرية.