طرق مبتكرة لعمل الفراخ

الفراخ

تعتبر الفراخ أو الدجاج أحد أنواع اللحوم البيضاء التي يكثر استهلاكها في جميع المطابخ العالمية، حيث تمتاز بمذاقها الشهيّ، وباحتوائها على العديد من الفيتامينات مثل: البوتاسيوم، والحديد، والفسفور، والأملاح المعدنية، هذا عدا عن إمكانية طهيها بالعديد من الطرق، إذ يُمكن أن تُضاف إلى السلطات مثل السيزر، أو إلى الأطباق الرئيسيّة مثل: صينية الفراخ وغيرها، وفي هذا المقال سنذكر طرق تحضيرها الجديدة والمبتكرة، والتي يُمكن تقديمها كطبق مقبلات جانبي.

سكالوب الفراخ

المكوّنات:

  • أربع قطع من فيليه الفراخ مقطّعة إلى قطع متوسطة.
  • كوب من كلّ من: الطحين الأبيض، والحليب.
  • بيضة.
  • ثلاثة أكواب من مسحوق الكورن فليكس.
  • نصف ملعقة كبيرة من كل من: الملح، والبقدونس المفروم ناعماً، والبابريكا الحارّ، ومسحوق الثوم.
  • رشّة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

  • وضع البقدونس، والكورن فليكس، والبابريكا، ومسحوق الثوم، ونصف كمية الملح، ونصف كمية الفلفل الأسود في وعاء وخلطهم، ثم ترك الخليط جانباً.
  • وضع البيضة، والحليب في وعاءٍ آخر وخلطهم، ثم ترك الخليط جانباً.
  • وضع الطحين في وعاءٍ آخر ثم تركه جانباً.
  • وضع فيليه الفراخ في كيس نايلون، ثم دقّها بواسطة مطرقة خشبية، حتى تصبح ناعمة وطرية.
  • إضافة الفلفل الأسود، والملح إليها وخلطهم، ثم ترك الخليط جانباً.
  • تغليف فيليه الفراخ بخليط الطحين، ثمّ البيض المخفوق، وبعدها في خليط الثوم والكورن فليكس.
  • وضع سكالوب الفراخ في صينية واسعة مخصّصة للفرن، ثم إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى يحمر.

ساتي الفراخ جاوي

المكوّنات:

  • أربع ملاعق صغيرة من كلّ من: العسل، والزيت، صوص السمك.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من صوص الصويا.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبروش.
  • رشّة من الفلفل الحارّ.
  • أربع فصوص من الثوم المدقوق.
  • خمسمئة غرام من فيليه الفراخ المقطّعة إلى قطع متوسطة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات الصلصة:

  • نصف كوب من حليب جوز الهند.
  • ست ملاعق صغيرة من زبدة الفول السوداني.
  • ملعقة كبيرة من صوص السمك.
  • ملعقتان صغيرتان من كل من: العسل، وعصير الليمون.
  • نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.

طريقة التحضير:

  • وضع عصير الليمون، وصوص الصويا، والعسل، والزنجبيل، والفلفل الحارّ، والثوم، والزيت في وعاء وخلطهم.
  • إضافة قطع الفراخ وتحريكها، ثم تغطية الخليط، وتركه جانباً لمدّة ساعة.
  • خلط حليب جوز الهند، وزبدة الفول السوداني، وصوص السمك، والعسل، ومسحوق الثوم، وعصير الليمون في وعاء، ثم ترك الخليط جانباً.
  • غرز قطع الفراخ بالأسياخ الخشبيّة، ثمّ وضعها على الفحم وتركها لمدّة عشر دقائق أو حتى تحمرّ.
  • رفع ساتي الفراخ عن الفحم، ووضعها في طبق للتقديم، وتقديمها بجانب صلصة الفول السوداني.

مكشكش الفراخ

المكوّنات:

  • أربع قطع من فيليه الفراخ المقطع لقطع متوسطة.
  • ست بيضات مخفوقة.
  • ملعقتان صغيرتان من كلّ من: مسحوق الثوم، وخل التفاح.
  • كوبان من القرشلة المطحونة.
  • أربع ملاعق صغيرة من السماق.
  • ملعقة كبيرة من كل من: الفلفل الأسود، والثوم المعمّر، والفلفل الحارّ.
  • ملعقة صغيرة من كل من: الملح، وعصير الليمون.
  • فصّان من الثوم المدقوق.
  • عبوتان من الحليب المكثّف.
  • ثلاثة أكواب من الزيت النباتي أو حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

  • وضع الفلفل الحارّ، والسماق، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، والملح، ومسحوق الثوم، والحليب المكثف في وعاء والخلط.
  • إضافة قطع الفراخ والتحريك، ثم تغطيتها بكيس نايلون، وبعدها إدخالها إلى الثلاجة لمدة ساعة.
  • خلط البيض، والخلّ في وعاءٍ آخر، ثم ترك الخليط جانباً.
  • وضع القرشلة، والثوم المدقوق في وعاءٍ آخر وخلطهم، ثم ترك الخليط جانباً.
  • غرز قطع الفراخ بالأعواد الخشبيّة، ثمّ غمسها بخليط البيض والخلّ، وبعدها خليط الثوم والقرشلة.
  • تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة قطع الفراخ وتركها لمدة عشر دقائق أو حتى تحمرّ.