طريقة عمل تتبيلة الدجاج البروستد
الدجاج البروستد
يعتبر الدجاج البروستد من أطباق المأكولات السريعة والمنتشرة بشكل كبير في الجزيرة العربيّة، خاصة دول الخليج التي تتكون من قطع الدجاج المنكهة بمزيج مجموعة من البهارات والتوابل، أو ما تسمى التتبيلة بالإضافة إلى أنّها تقدم إلى جانب البطاطس المقليّة، والصلصات المختلفة كصلصة الثوم، أو صلصة الكاتشب، أو الشطة الحارة، وفي موضوعنا سنعرفكم على طرق عمل تتبيلة الدجاج البروستد.
تتبيلة الدجاج البروستد
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من أفخاذ الدجاج.
- نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الفلفل الحارّ، والفلفل الأسود الناعم، والخلّ الأبيض، والكاتشب، وعصير الليمون، ونشا الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
- أربع ملاعق صغيرة من الملح.
- كميّة من زيت الذرة للقلي حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نخلط عصير الليمون، والفلفل الحارّ، والفلفل الأسود، والكاتشب، والخلّ الأبيض، والملح.
- ننقع أفخاذ الدجاج في خليط التتبيلة السابق.
- نغطي الوعاء، وندخله إلى الثلاجة، ونتركه لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات.
- نسخن كميّة كافية من زيت الذرة في قدر على نار متوسطة.
- نغمس أفخاذ الدجاج بنشا الذرة، ثمّ البقسماط، ونتركها جانباً لمدّة عشر دقائق.
- نضع قطع الدجاج في الزيت الساخن، ونقليها حتى تصبح مقرمشة وذهبيّة اللون، ثمّ نقدمها ساخنة إلى جانب سلطة الفتوش أو ثوم البروستد.
تتبيلة الدجاج البروستد الحارّة
المكوّنات
- كيلوغرامان من الدجاج المقطع.
- ثلاث بيضات مخفوقة جيّداً.
- ثلث كوب من الماء.
- كوب من الكاتشب.
- أربعة أكواب من الطحين.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- ملح وفلفل أسود وثوم بودرة حسب الرغبة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخلّ.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- كميّة من الزيت النباتي حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نخلط الحليب والخل، ونضيف قطع الدجاج إلى خليط الحليب السابق.
- نغطي وعاء الدجاج، ونضعه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
- نمزج البيض، والماء، والكاتشب معاً في وعاء آخر.
- نخلط الطحين، والفلفل الأبيض، والبابريكا والفلفل الحارّ في وعاء جديد.
- نزيل قطع الدجاج من مزيج الحليب، وننكهها بالفلفل الأسود، والثوم البودرة، والملح.
- نغمس قطع الدجاج المنكهة بخليط الطحين، وبعد ذلك بمزيج البيض، ثمّ خليط الطحين مرة أخرى.
- نسخن كميّة وفيرة من الزيت في قدر على نار متوسطة، ونضع فيه قطع الدجاج المتبلة.
- نقلي قطع الدجاج في الزيت الساخن لمدة ربع ساعة مع التقليب المستمر حتى تصبح مقرمشة ومحمرة.