الحمام المحشي بالأرز

يأتي تناول لحم الطُّيور عادةً في المرتبة الثّانية بعد لحم الدَّجاج بالنِّسبة للطّيور، إذ هو من أشهى اللحوم وألذّها، ومع أنَّه صغير الحجم إلّا أنّه غزير الفائدة وغنيّ بالفيتامينات والمعادن وغيرها، ممّا يمدّ جسم الإنسان بالطّاقة والقوّة.
ومن الجدير ذكره أنّ الحمام من اللحوم البيضاء، التي تعدّ البديل الأفضل للحوم الحمراء، وعادةً عند من يهوى الصَّيد، يكون صيد الحمام مسموحًا ضمن إطار القانون ويفضّله الكثير من الصَّيادين، في هذه الوصفة سنقدّم لكم طريقة إعداد الحمام المحشي نرجو أن تنال إعجابكم.

طريقة عمل الحمام المحشي بالأرز

المكونات

نصف كوب من الأرز الأبيض.
ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
رأس صغير الحجم من البصل وزن 70 غ.
4 حمامات وزن الواحدة 350 غ.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التَّحضير

نغسل الحمام جيدًا، وننظّفه من الدّاخل ومن الخارج ويتبّل بالملح والفلفل الأسود.
نقشّر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
نضع ملعقة من الزبدة في قدر على النّار ونتركها لتذوب ثم نضيف البصل المقطَّع، ونقلّبه حتى يذبل.
نغسل الأرز جيّدًا ونصفّيه من الماء ثم نضيفه للبصل ونقلّبه بالزّبدة.
نضيف الماء ونقلّبه ثم نتركه على نار عالية ليغلي، ثم نخفّف النّار ونتركه على نار هادئة حتى ينضج.
بعد ذلك نرفع الأرز عن النّار ونتركه قليلًا ليبرد.
نحشو الحمام بالأرز المطهوّ ويُخاط الحمام من الأسفل، ومن الممكن إغلاق الفجوة بأعواد خشبيَّة.
نضع قدرًا على النّار ونضع فيه الحمام ونغمره بالماء ونتركه على النّار حتى ينضج الحمام.
نرفع الحمام من على النّار ونصفّيه من المرق.
نحمي الفُرن على درجة حرارة 180 مئوية، ندهن الحمام بالزّبدة ونضعه في صينية للفرن.
نحمّر الحمام في الفرن من كل الجهات ثم نخرجه ويوضع في طبق التَّقديم ثم يقدَّم.

نصائح

يُنصح شراء الحمام صغير الحجم لأنّه ألذّ طعمًا.
لتسريع طهو الأرز ننقعه في الماء الفاتر مدَّة نصف ساعة.
للحفاظ على سلامة الخضار من انتقال الجراثيم لها؛ نخصّص لوح تقطيع للخضار وآخر للحمة.
لحفظ البصل والثَّوم مدةً أطول نضعها في جوارب من النايلون، ونعلّقها في مكان مظلم.
لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيُننا نضعه في الثَّلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادّة التي تسبِّب ذلك.
لنستبدل الملح في الطعام، نضيف عصير الليمون.
يمكن إضافة المكسّرات للأرز مثل الفستق أو الصَّنوبر عند الرَّغبة.