عمل صاج الدجاج
صاج الدجاج
صاج الدّجاج عبارةٌ عن نوعٍ من المُقبّلات الخفيفة الصحيّة، والتي تُقدّم كشطائر محشوة بخبزٍ رقيقٍ محضّرٌ على الصاج. توجد الكثير من الوصفات التي توضّح طريقة تحضير صاج الدجاج، ولكن السر يكمن في تتبيلة الدجاج ومدّة النقع، فكلّما زادت مدّة نقع الدجاج بالتتبيلة أصبح طرياً ويمتص النكهات الموجودة في التتبيلة بشكلٍ أفضل، ويُصبح مليئاً بالعصارة ولذيذاً بعد طهيه فوق الصاج.
إعداد صاج الدجاج
المكونات
- عجينة جاهزة.
- القليل من جبنة الموزاريلا مبروشة حسب الحاجة.
- كميّة من الدجاج المسحّب من العظم.
- شرائح من البندورة، وبطاطا مقليّة للتقديم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
رشّة من الملح، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- ضعي الزيت على الصاج، أو مقلاةٍ مقاومة للحرارة.
- قطّعي الدجاج إلى شرائح طويلة، وتبّليه بالملح والفلفل الأسود.
- قلّبي الدجاج فوق الصاج حتّى ينضج، ثمّ ارفعيهِ عن النار.
- قسّمي العجين إلى كُراتٍ صغيرة، ثمَّ افرديها حتى يُصبح سمكها رقيقاً جداً.
- وزّعي القليل من الجبن، والدجاج، وشرائح البندورة، والبطاطا فوق كل قطعة من العجين.
- لفّي العجين على شكل شطائر، ثمّ ادهنيها بالقليل من الزيت واشويها بالفرن، أو فوق الصاج الساخن.
- قطّعي شطائر صاج الدجاج وقدّميها ساخنة.
شطائر شاورما الصاج
المكونات
خبز الصاج
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- بيضةٌ واحدة.
- نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الخميرةِ الفوريّة.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من السكّر.
- نصفُ ملعقةٍ صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من حبّة البركة.
- كوبٌ وربعٌ من ماء العجن.
الحشوة
- شرائح دجاج أو لحم، مبهّرة لمدّة ساعتين.
- نصفُ علبةٍ من البن.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- رشّة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- رشّة من البهارات المشكّلة.
- حبّة من البندورة المقطّعة إلى مكعبات.
- بقدونس، ومايونيز، وفلفل أخضر للتقديم.
طريقة التحضير
- حضّري الخبز عن طريق خلط المكوّنات الجافة في وعاءٍ كبير، ثمّ أضيفي إليها البيض، واعجنيها بالماء حتّى تحصلي على عجينةٍ طريّةٍ وملساء.
- غطّي العجينة واتركيها جانباً لمدّة عشرين دقيقة، ثمَّ قسّميها إلى كورٍ صغيرة.
- افردي كل قطعة فوق سطحٍ مرشوشٍ بالقليل من الطحين.
- سخّني الصاج فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة، وادهني فوقه القليل من الزيت.
- اخبزي العجين فوق الصاج لمدّة دقيقيتن، ثمّ قلبيها على الجهة الأُخرى، ارفعي الخبز عن النار ثمَّ غطّيه بواسطة قطعة نظيفة من القماش.
- اخلطي الدجاج مع البهارات، واللبن لمدّة ساعتين على الأقل، ثمّ شوحيه فوق الصاج الساخن حتّى ينضج.
- ارفعي الدجاج عن النار ثمّ أضيفي إليه البندورة، والبقدونس، والمايونيز، ثمَّ وزّعي الحشوة بالتساوي فوق خبز الصاج، وقدّميه.