الستيك المشوي

إخراج لحم الستيك من البراد قبل 20 دقيقة من عملية الشي وتركه مغطى وبدرجة حرارة الغرفة.
تجهيز الشواية بتشغيلها على درجة حرارة مرتفعة.
دهن لحم الستيك بالزيت من الجهتين وتتبيلها بكمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود.
شوي الستيك على الشواية مدّة أربع إلى خمس دقائق حتّى تتحمر وقلبها وتركها مدّة ثلاث إلى خمس دقائق في حال الرغبة باستواء نيء، ومدّة خمس إلى سبع دقائق في حال الرغبة باستواء متوسط، ومدّة 8 إلى 10 دقائق في حال الرغبة باستواء كامل.
نقل الستيك المشوي إلى لوح التقطيع ولفه بورق الألمنيوم وتركه مدّة 5 دقائق حتّى يرتاح.
تقسيم الستيك المشوي.

الستيك المشوي بالصلصة البيضاء

دهن شرائح الستيك بالزيت وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود من الجهتين.
شوي الشرائح مدّة خمس دقائق لكل جانب، ثمّ نقلها إلى لوح التقطيع وتركها ترتاح مدّة عشر دقائق.
تذويب الزبدة في قدر على النار، ثمّ إضافة الكريمة والملح والفلفل الأسود وترك الخليط على النار حتّى يكثف.
تقسيم شرائح الستيك وتقديمها مع الصلصة البيضاء.

تحتوي الحصة الواحدة من الستيك المشوي مع صلصة الفطر على:

تجهيز الفرن بتشغيله على درجة حرارة 165 مئوية.
رش الستيك من الجهتين بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
تسخين مقلاة حديدية ثقيلة على نار متوسطة الحرارة إلى مرتفعة وصب مقدار ملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي وتركه حتّى يسخن.
تحمير الستيك مدّة ثلاث دقائق لكل جانب، ثمّ إخراج من المقلاة وتخفيف حرارة الموقد إلى المتوسطة.
إضافة مقدار ملعقة صغيرة من الزيت النباتي إلى المقلاة، ثمّ قلي حبات الفطر حتّى تذبل وتتحمر مدّة عشر دقائق تقريباً.
تخفيف درجة حرارة الموقد وصب المرق وتركه حتّى يغلي.
خلط الزبدة مع الدقيق في وعاء حتّى يتشكل قوام معجوني، ثمّ إضافته إلى المقلاة وتقليبه مدّة خمس دقائق حتّى تكثف الصلصة.
إعادة الستيك إلى المقلاة وإدخالها إلى الفرن المحمى مسبقاً وتركها مدّة عشر دقائق تقريباً.
تقسيم الستيك وتقديمه مع الصلصة.