اللحم المقلقل

وضع القليل من الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة اللحم وتحريكه.
إضافة البهارات، الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة الناشفة والكمون إلى اللحم وتحريكهم جيداً مع بعضهم حتى يتغير لون اللحم.
إضافة البصل، الفلفل الحار، القليل من الماء، الثوم ومكعب المرق وتقليبهم جيداً، حتى يبدأ الخليط في النضج.
إضافة الطماطم المقطعة والماء وتحريكهم.
ترك اللحم المقلقل على نار هادئة حتى تنضج الطماطم.

مقلقل اللحم

مدة التحضير	ثلاثون دقيقة
تكفي لـ	أربعة أشخاص

وضع المقلاة على نار عالية حتى تسخن تماماً.
وضع السمن في المقلاة وتركه حتى يذوب.
رش اللحم بالطحين، ثم وضعه في المقلاة الساخنة، وتحريكه حتى يجف ماؤه تماماً ويتحمر.
إضافة البصل، الفلفل الأسود، الكمون، الملح، الثوم المقطع، البهار المشكل، الشطة، الفلفل الأخضر والكزبرة إلى اللحم، والتقليب حتى تتصاعد رائحة البهار مع البصل والثوم.
إضافة معجون الطماطم، الماء والطماطم، وتحريكهم حتى تغلي الصلصة.
ترك اللحم المقلقل على نار هادئة لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى ينضج تماماً.
تزيين اللحم المقلقل بالكزبرة الطازجة.

مدة التحضير	سبعون دقيقة
تكفي لـ	أربعة إلى خمسة أشخاص

مكوّنات صلصة الطماطم:

مكوّنات التقديم:

وضع الملح، الطحين، الفلفل الأسود والشطة في طبق وخلطهم.
وضع اللحم في طبق الطحين وتحريكه معهم جيداً، وتركه جانباً.
وضع الطماطم المجففة في طبق وسكب الماء فوقها، وتركها لمدة عشر دقائق.
إخراج الطماطم من الماء، وتقطيعها إلى مكعبات خشنة مع الإحتفاظ بالماء.
تسخين ملعقتان من الزيت في قدر على النار، وإضافة اللحم وتقليبه حتى يجف ماؤه ويتحمر.
إزالة اللحم من الماء، ووضعه على ورق ماص للزيت.
وضع البصل، الثوم، وما تبقى من الزيت، الفلفل الأخضر والأحمر في القدر وتحريكهم حتى تنضج الخضروات.
إضافة اللحم، الطماطم المجففة، البابريكا، ماء النقع، الطماطم، الخل، ورق الغار والمرق إلى الخضروات، وتركهم على نار عالية حتى يغلي.
تغطية القدر، وتركه لمدة ساعة حتى ينضج اللحم، وتصبح المرقة كثيفة.
إضافة الكمون وخليط الأعشاب إلى اللحم، وتركه يغلي لمدة عشر دقائق.
سكب اللحم في طبق التقديم إلى جانب الأرز الأبيض.
تزيين طبق اللحم بالبقدونس المفروم.

هذا الطبق السعودي يعد واحداً من أشهر الأطباق التي تقدم في رمضان والأعياد! فهل جربته؟ :