تسخين الشواية أو صينية الشواء على حرارة متوسطة إلى عالية.
وضع لحم الدجاج المفروم والمتبّل بالملح والفلفل الأسود في وعاء كبير الحجم، ثمّ إضافة نصف خليط المايونيز.
خلط المكوّنات معاً، ثمّ تشكيل خليط الدجاج إلى أربعة أقراص من البرجر.
وضع خليط الدّجاج على الشواية، وتركه لمدّة سبع دقائق على كلّ جانب، ثمّ رفعه عن الشواية ووضعه على ورق المطبخ، وتركه لمدّة دقائق حتى يرتاح.
دهن الجانب العلوي من كلّ قرص بزيت الزيتون، مع ملعقةٍ صغيرةٍ من خليط المايونيز، ثمّ شويه مرة أخرى لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يصبح باللون الذهبي الفاتح.
وضع خليط المايونيز المتبقّي على وجه خبز البرجر المحمص، ثمّ وضع قرص من برجر الدجاج على الخبز مع وضع قطع من ورق الخس، والبندورة، والجبنة، وورق الريحان -حسب الرغبة-.
وضع اللحم في وعاء واسع، مع الضغط عليه لتفريغ الهواء، ثمّ فرده على شكل مستطيل رقيق.
إضافة البيضة فوق اللحم، والبهار، والملح، والبابريكا، والفلفل، والشطة، ثمّ جمع أطراف اللحم على البيضة، وعجنه بباطن الكف حتى تختلط المكونات جيداً.
فرد الخليط مجدداً على شكل مستطيل رقيق.
وضع البقسماط، وجمع الأطراف مجدداً وعجنه جيداً للحصول على خليط ناعم ومتجانس.
تشكيل العجينة مثل القرص، وتقطيعها باستخدام سكين إلى ثمانية مثلثات متساوية الحجم، ثمّ تشكيل كلّ مثلث إلى كرة.
وضع كرة اللحم بين ورقتين مربعتين من ورق الزبدة، ثمّ الضغط عليها باستخدام نشّابة حتى تصبح قرصاً مدور الشكل، ثم وضعها في الثلاجة وتركها إلى حين الاستخدام.
الإكمال مع بقية الكرات بالطريقة ذاتها وإدخالها إلى الثلاجة.
تسخين مقلاة سميكة القاعدة على نار عالية الحرارة.
إضافة قرص اللحم في المقلاة وتركه لمدة دقيقتين، ثم تقليبه على الجهة الأخرى، مع الضغط عليه قليلاً بظهر الملعقة وقلبه عدة مرات حتى يتحمّر.
وضع قرص اللحم في طبق ملائم للتقديم، وتقديمه مع الخبز، والجبن، والبصل، والكاتشب، والبطاطا المقرمشة.
