القيمة الغذائيَّة للحم البقري

كفتة مشوية

تتبيل اللحم بالملح، الفلفل الأسود، بهارات اللحم، بودرة البصل، بودرة الثوم، القرفة، وبودرة الزنجبيل مع خلط المكوّنات جيداً.
نقع البصل المبشور في ماء ساخن لمدّة ثلاثين دقيقة.
تصفية البصل، وأخذ التفل فقط، مع الإحتفاظ بماء البصل.
نقع رغيف الخبز في ماء ساخن لمدّة ثلاث دقائق، ثمّ إخراجه من الماء الساخن وإضافة البيكنج باودر إليه مع العجن جيدًا.
إضافة عجين الخبز وتفل البصل إلى اللحم المتبل وخلط المكوّنات حتى تتكون عجينة الكفتة.
تبليل اليدين باستخادم ماء البصل لتسهيل عملية تشكيل أصابع الكفتة.
تشكيل عجينة الكفتة ولفها على الأسياخ، ثمّ وضعها على الجريل حتى تتحمر وتكتسب لوناً بنياً، ثمّ قلبها على الجانب الآخر حتى تتحمر.
ترتيب أصابع الكفتة في طبق تقديم مناسب وتزيينها بالخس وتقديمها بجانب سلطة الزبادي والمقبلات.

مكوّنات الكفتة:

مكوّنات خليط اللبن:

تشكيل الكفتة على شكل كرات صغيرة الحجم، ثمّ دحرجتها بالدقيق.
تسخين الزيت في مقلاة واسعة، وقلي الكفتة حتى تتحمر وتكتسب لوناً ذهبياّ، مع مراعاة تحميرها من الجانبين، ثمّ يتم تركها جانباً.
وضع لبن الزبادي في قدر مع الماء، النشا، البيضة والملح، مع التقليب باستخدام مضرب الشبك اليدوي حتى تختلط المكوّنات جيداً ويذوب النشا.
وضع القدر على درجة حرارة متوسطة مع الاستمرار في التحريك باستخدام ملعقة خشبية حتى يغلي اللبن.
إعادة كرات الكفتة إلى اللبن، وتركه يغلي بهدوء لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى يتم نضوج الكفتة وتماسك اللبن.
تسخين الزيت في مقلاة صغيرة، وإضافة الثوم وتشويحه إلى أن يصبح ذهبي اللون، ثمّ إضافة الكزبرة وتقليبها مع الثوم لعدّة ثواني حتى تذبل.
إضافة الثوم والكزبرة إلى اللبن وتركه على درجة حرارة منخفضة حتى يتنكه اللبن.
سكب الكفتة باللبن في طبق تقديم مناسب وتقديمها بجانب الأرز.