كعابر اللحم المفروم

مدة التحضير	40 دقيقة
تكفي لِ	3 أشخاص

تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وإحضار قوالب كب كيك ومفرمة اللحم.
وضع اللحم في مفرمة وإضافة البصل، البقدونس، الكزبرة، النعناع والثوم وتشغيلها للحصول على خليط ناعم ثم إضافة كلّ من البهارات المشكّلة، الملح، الفلفل، القرفة، الكمّون والكعك المطحون على خليط اللحم وتقليب الخليط جيّداً بأطراف الأصابع للحصول على خليط كفتة ناعم ومتجانس.
تشكيل الكفتة إلى كرات صغيرة.
سكب القليل من الزيت في الكفّين وتوزيعه على كرات الكفتة بالكامل، ثم وضع هذه الكرات في قوالب الكب كيك.
إدخال كرات الكفتة في الفرن حتى تنضج وتقديمها ساخنة.

كرات اللحم بالمغربية

مدة التحضير	20 دقيقة
تكفي لِ	4 أشخاص

وضع اللحم في طبق عميق وإضافة البقسماط، الجبن، الزيتون، البيض والثوم وتقليب المكونات بأطراف الأصابع للحصول على عجينة متماسكة.
تشكيل خليط اللحم إلى كرات ملساء.
وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة ووضعها على نار متوسطة ليسخن الزيت.
إضافة كرات اللحم والانتظار إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون ثم قلبها على الجهة الثانية إلى أن تنضج تماماً وتصبح ذهبية اللون.
إضافة صلصة المعكرونة وكوب من الماء وتغطية المقلاة وترك كرات اللحم تطهى على نار هادئة لمدة عشر دقائق لتتسبك الصلصة.
سكب المغربية في طبق تقديم وتوزيع كرات اللحم عليها وتقديمها ساخنة مع بقية الصلصة.

مدة التحضير	20 دقيقة
تكفي لِ	6 أشخاص

مكوِّنات الصلصة:

وضع اللحم في طبق عميق وإضافة البصل، الثوم، الزنجبيل، الكزبرة، بقسماط، البيض، الملح والفلفل وتقليب اللحم بأطراف الأصابع للحصول على عجينة متماسكة.
تشكيل خليط اللحم إلى كرات ملساء متوسطة الحجم .
وضع الزيت في مقلاة واسعة ووضعها على نار متوسطة ليسخن الزيت.
إضافة كرات اللحم وتقليبها إلى أن تنضج تماماً وتصبح ذهبية اللون ثم رفعها ووضعها جانباً.
وضع البصل في نفس المقلاة وتقليبه إلى أن يصبح ذهبي اللون ثمَّ إضافة الثوم والزنجبيل وتقليبهم.
إضافة الفلفل، الطماطم، المعجون، الملح، الفلفل والكاري وتقليب المكونات مع بعضها البعض ثمَّ إعادة كرات اللحم إلى المقلاة وإضافة الحليب.
ترك الصلصة تغلي ثم إضافة الكريمة وتغطية المقلاة وتركها تطهى على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
سكب يخني اللحم في طبق التقديم ونثر الكزبرة وتقديمه مباشرة مع الأرز الأبيض.