شرائح اللحم مع البطاطا المحمرة

للقلي:

تقطيع البطاطا إلى قطع متوسطة ثمّ طهيها نصف طهي.
إضافة السمنة إلى مقلاة ثمّ تحمير شرائح اللحم إلى أن تصل إلى نصف النضج.
تتبيل اللحم بالملح والفلفل الأسود ثمّ رفع اللحم من المقلاة، وتركه جانباً قليلاً.
إضافة الثوم إلى نفس المقلاة، وتحميره قليلاً ثمّ إضافة الخل وعصير الليمون الحامض.
رفع المكونات عن النار ثمّ إضافة الزبدة وتركها إلى أن يتم ذوبانها، وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
تحمير البطاطا في الزيت إلى أن يتم نضجها تماماً.
تتبيل البطاطا بالملح والكمون، وتقديمها مع اللحم والصوص البني المتبقي في المقلاة.

شرائح اللحم بالبصل

مدَة الطهي	أربعون دقيقة
تكفي ل	ستة أشخاص

كوب من اللوز المقلي.
ربع كوب من السمن.
ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- القرفة.
- الفلفل الاسود المجروش.
ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الملح.
- الشطة المجروشة.
- بهار اللحم.
- الزنجبيل المهروس.
كيلو غرامٍ من اللحم البقري المقطع إلى شرائح.
بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح سميكة.
ستة فصوص من الثوم المهروس.

وضع شريحة من اللحم بين قطعتين من النايلون،وطرقها عدة مرات باستعمال مطرقة اللحم إلى أن تصبح رقيقة، ووضعها في طبق واسع، وإكمال طرق الكمية المتبقية من الشرائح.
إضافة الثوم والملح والزنجبيل والفلفل والبهار والقرفة والشطة في الطبق، وتقليب شرائح اللحم إلى أن يتم تغطيتها بالبهارات.
تغطية اللحم وترك الطبق في البراد لمدة ساعتين أو طوال الليل.
وضع السمنة في مقلاة واسعة، ووضعها على درجة حرارة قوية إلى أن تصبح السمنة ساخنة تماماً.
إضافة شرائح اللحم على دفعات مع صلصة النقع ثمّ تقليب اللحم على الجهتين إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون البني الغامق.
إضافة شرائح البصل على اللحم دون تقليبها ثمّ تغطية المقلاة، وترك اللحم على درجة حرارة منخفضة جداً لمدة أربعين دقيقة.
سكب اللحم والبصل في طبق التقديم ثمّ رش اللوز.
تقديم شرائح اللحم مع البطاطا البوريه أو الأرز الأبيض.

تسخين نصف كمية الزيت في مقلاة على درجة حرارة من متوسطة إلى عالية.
إضافة البصل، وقليه إلى أن يصبح طرياً ثمّ رفعه من المقلاة، ووضعه جانباً مع إبقاء المقلاة ساخنة.
رش الملح والفلفل والزعتر على شريحة اللحم.
إضافة الزيت إلى المقلاة ثم ّ إضافة شرائح اللحم وقليها إلى أن يتم تحميرها قليلاً.
إضافة البصل إلى المقلاة مجدداً ثمّ إضافة الخل لتحرير عوالق المقلاة.
طهي الخليط لمدة دقيقة إلى أن يصبح الخل كثيف القوام.
تقديم شرائح اللحم فوق أوراق الخس المنوعة.